酱香、浓香、清香型白酒之间有什么区别？|赞江山黄金时代

现在主流上分为酱香、浓香、清香等，不同的香型有什么区别呢?划分的依据又是什么?今天小编就带大家了解一下!

这三种香型的不同主要体现在酿造工艺、发酵容器、口味的不同。我们具体来讲。

1、酿造工艺

酱香型延用茅台镇酱酒传统的12987百年传承的生产工艺，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三年库存，并高温制曲、高温堆积、高温蒸馏、天然发酵，完美诠释酱酒的优雅细致、酒体醇厚、回味悠长、香味细腻的特点，做到杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。浓香型白酒采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。而清香型制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。

2、发酵容器

酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖，而清香型的多选择地缸来进项发酵。

3、香气不同

酱香酒的香是酱香、焦香、糊香的复合香气。而浓香型白酒窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。清香型白酒酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

虽然这三大香型白酒有不同的风格，但他们之间也有很多的联系，并没有一个明确的界限来划分他们。白酒本无高低之分，只要优质，都可以欣然接受。今天的内容就分享到这里，希望可以帮助到大家。