快速注册

咖啡大师点评酱香拿铁：“年轻人的第一杯茅台”到底好不好喝？

大渔大师课 2023-09-13 10:45:49 广东

周一，社交平台被瑞幸的酱香拿铁刷屏了——

年轻人的第一杯茅台需要多少钱？瑞幸给出了答案。一杯酱香拿铁使用优惠券之后只需要19元，瑞幸打着茅台+咖啡这样吸引人的旗号，既满足了周一上班族喝咖啡的需要，又提供了能够满足人们猎奇心理的特别口味——价格亲民，概念吸睛，酱香拿铁的爆火不难理解。除去吸引人的概念和包装外，我们也要回归咖啡本身：这杯白酒口味的咖啡到底味道如何？网友对此评价褒贬不一，有人觉得好喝，像是在吃酒心巧克力；有人觉得难喝，像喝酒之后呕吐的味道；也有人关心实际问题：喝了之后还能开车吗？

不管怎么说，瑞幸这次属实是“赚麻了”，首日售出542万+杯，销售额突破1亿元，刷新了瑞幸单品记录，甚至直接带高了茅台的股价。

瑞幸的酱香拿铁让我们再次关注到了创意咖啡成功的可能。我们也特别请教了张寅喆老师对于酱香拿铁的看法，张老师说：“这个是塞尚牛奶加了白酒，塞尚应该是中国科技含量最高的牧场。其实味道不是最重要的，他们的研发team是RTD的。” 瑞幸的这次联名带火了供应商塞尚，但是对于这些名词我们依旧陌生：什么是RTD？塞尚乳业又是凭借什么得到了合作商的青睐？

RTD（ready to drink）：即饮（RTD）咖啡是指开罐即饮的包装咖啡，在便利店和超市货架上都可以看到它们的身影，由于方便快捷，近年来增长快速，在市场上占据重要地位。即饮咖啡既有黑咖啡，也有奶咖，还有加入酒精的RTD Hard Coffee。一些的精品咖啡店也会将店内的冷萃咖啡制作成罐装即饮咖啡出售。

塞尚乳业：成立于2010年的宁夏塞尚乳业是一家专注于蛋白粉、稀奶油、奶酪和特色奶制品的科技型深加工企业。该公司率先掌握了分子分离提纯浓缩技术、水解分离技术和嵌合技术。这些技术能够将牛奶分解为各种物质，并以不同需求重新组合，制造多样化的新奇食品。塞尚乳业已与雀巢、星巴克、蒙牛等客户达成长期战略合作关系，并获得了多轮融资。 张寅喆和杜嘉宁也深入分析过商家热衷于创意饮品的原因。

Q：们怎么看待越来越多的创意特别的离谱，加入各种椰奶豆浆甚至还有皮蛋？杜：我最近见过最离谱的一个是在咖啡里面放章鱼的。

张：章鱼小丸子那个章鱼。杜：那个章鱼还是生的，放在咖啡里。

张：现在创意饮品可能做得越来越离谱、越来越夸张，但是我们反过来去看他为什么要这么去做，其实是有几个原因的。第一个比如说像杜嘉宁举的例子，把一个生的章鱼放到咖啡里面，那么大多数人都是不爱喝的，我相信他一定也知道，我绝对不相信这个人觉得放了章鱼能让咖啡特别的美味，他一定不会这么想，但是但有一件事可能发生，它可能会带来流量。

张：还有一种可能是什么呢？虽然中国现在咖啡发展速度特别快，但是还远远没有达到全民喝咖啡的习惯，所以很多咖啡店营运的时候他遇到两个痛点，第一个就是他没办法去有这么多储备量；储备量没有这么高的时候就遇到第二个问题，一杯咖啡价格再高也是有上限的，可能超过30块钱一杯的拿铁，大家在大城市都会觉得贵了，但创意饮品可以卖到40到50，这时候就有机会能够把他的客单价提高。

这杯“美酒加咖啡”，你喝到了吗？

点击学习更多咖啡知识

⇩⇩⇩这次，大渔也不甘落后

联合凤凰知音&国航

让每个人都有机会向大师学习

凤凰知音会员，在国航网站、机上杂志、app端都有专属大渔优惠！！✈️

社会热点咖啡

回应转发赞收藏

还没人转发这篇日记

大渔大师课 (北京)

📍让每个人都有机会向大师学习 🔒欢迎手机应用市场下载「大渔大师课...

咖啡大师点评酱香拿铁：“年轻人的第一杯茅台”到底好不好喝？

热门话题 · · · · · · ( 去话题广场 )