面包制作指北（新手版）
在我的刻板印象中，制作面包不是一件容易的事，所以自己也一直未去尝试，但是8月突发奇想，尤其想尝试一下，看自己能够制作成功，没想到结果都还不赖。（Disclaimer：纯新手，只是提供一些小小的经验，让像我一样的面包新手提升一下做面包的体验呢！）
第一点：耐高糖的酵母！
我是参照B站视频的制作过程做面包的，有的视频会注明需要使用【耐高糖酵母】，大部分不会注明。原因可能是因为使用耐高糖酵母制作面包几乎是一个不成文的规定，所以有的up不会特意注明。没想到我就在这儿摔了一跟头啊……
我第一次是直接在超市货架上拿了一包安琪的高活性干酵母，回到家就寻来各种原料热火朝天地开始做吐司。一切都进行地很顺利，问题出在了面团怎么都发酵不起来，按道理现在是夏天，面团是很容易发酵的，但是我左等右等，视频说45min到1h，面团就会发酵至两倍大，但我等得快不耐烦了，面团才勉勉强强给了我点面子，发酵了1/4左右。但是小小的挫折怎么阻挡得了我热爱吐司的心呢？于是我烧了一壶水，将发酵盆放进热水中，试图促进发酵，最后面团也的确变大了一些。（叉腰，得意）
面包基本需要进行二次发酵，于是我二次发酵的时候，我又重复了上面的步骤。（我可真有耐心）最后觉得面团已经发酵到差不多的时候，就放进烤箱烘焙，下图便是我第一次制作的吐司，别说，当时我自己还挺满意的呢！
至于我是怎么反应过来我居然使用错了酵母呢？是在我做完菠萝包之后，制作菠萝包比吐司加了更多的糖，俺的非耐高糖干酵母显然已经摊手不干了，基本不发酵，但我还是没反应过来，直到第二天某个电光火石的瞬间，一个念头突然击中脑袋：靠，我是不是用错酵母了？之后买了耐高糖的酵母，那面团简直疯狂发酵，根本停不下来，只发酵一小会儿，吼，两倍大了……
第二点：对于手套膜，我只有三个字：努力过。
揉面团几乎不可能不听到“手套膜”三个字，我也为了揉出透明而又韧性手套膜努力过，最努力的时候揉到了如下程度。
但是做了一两次吐司之后我就开始偷懒，然后就发现即使没有手套膜，吐司也可以很好吃……我自己的一个小发现是（不一定对）：手套膜只是制作整个吐司过程中的一部分，是否使用高质量的高筋面粉更重要；如果你使用了高蛋白、吸水性好的高筋面粉，面包基本不可能难吃。我第一次使用的是“新良”的高筋面粉，中等价位，制作除了我比较满意的吐司。后来也买了一包高筋面粉中的爱马仕（我封的）——梦力B面粉，制作了一次北海道吐司，咬起来确实如云朵般绵软，但是好像也吃不出更多的差别了……（主要还是太贵了）
瞧瞧这组织！这拉丝！
第三点：烘焙温度
不同的up主提供的烘焙温度和烘焙时间会略微不同，但是最终你需要何种烘焙温度和时间和自己的烤箱也有关系。我的烤箱因为比较老旧，所以在一两次的尝试之后我就知道，可能我需要比up提供的时间稍长一些。
第四点:不需要追求推荐用量的绝对准确。
我没有强迫症，不如说绝对的准确会让我焦虑……比如推荐的牛奶用量是120g，我可能一不小心就倒了125g，那我也会直接用125g，做出的效果也不会有太大差别。（Disclaimer，我对食物要求不高……）
因为我觉得可能会有人有强迫症，如果称重的克数不对会非常焦虑，但其实短个几克几乎没有影响的。
以上就是我自己制作面包的一些小小经验，希望对初尝试制作面包的朋友有帮助！
