手艺与现代化
01
手艺，曾经是日常生活的话题，后来慢慢落寞沉寂，现在又成了喧嚣热闹的现象。
在我小的时候，80年代末，我看到手艺是一门能吃饭的技艺。人们极其推崇手艺的能力。如果有人游手好闲无所事事，心善之人总会好心规劝他去学门手艺过好日子。
在乡村，常见的手艺人有木匠、篾匠和泥水匠。只要手艺精湛，手艺人都能被人称道和尊敬。桌椅柜门要木匠拉墨斗弹线刨木料手工打造，篮子笼盖要篾匠劈竹剖片编织，建屋造房要靠泥水匠砌墙上梁盖瓦。人们的生活离不开手艺的参与创造。
手艺，能让生活更美好。人们需要它，渴望拥有它，人人认可它。所以，俗语有：手艺是个宝，走遍天下饿不倒。技多不压身。等等说法。
时代在发展，技术在进步。科技让机器可以做出更精巧更精密的加工，更能实现大规模的生产，人们巨大的需求被夜以继日不停歇的机器投喂。不少手艺逐渐消失，一些手艺岌岌可危。
因此，我们对手艺这个充满画面感的名词越来越关注，非物质文化遗产也把传统手工艺作为保护和传承的对象，比如南京的云锦织造、宣纸的制作技艺和中国制茶技艺等等。中央电视台曾推出100集的《手艺》的纪录片，聚焦中国传统手艺的制作与传承，唤起了人们对手艺的关注，我也看过很多集。
前些年，一部美国人拍摄的纪录片《寿司之神》风靡全国，这部影片记录了一个七十多年一直在做寿司的日本人小野二郎，他让我们认识到手工烹饪的魅力，日本寿司也因此让不少国人喜爱。烹饪，这门手艺，从来都是手口相传。曾经热播的《舌尖上的中国》在讲述中国味道的同时，也表达了对中国烹饪技艺的致敬。
前几年，偶然看到一本书《万物皆有欢喜处》，作者祝羽捷，曾是时尚杂志编辑。这本书记录了许多关于手艺的故事，有关于修钢笔的、有讲述修鞋的、有说修钢笔的等等。其中有一篇我很喜欢，是《米酒意味着家乡》，名字就让人感同身受。它讲述一个手工做米酒的故事。我小时候在农村，家家户户都会酿米酒，大人小孩都爱喝米酒。米酒对农村人来说，意味着粮食的丰收，饱含着愉悦的欢喜。如今已是追忆。
最近，看了一本新书《咖啡之道》，主要内容是两名日本咖啡师大坊胜次与森光宗男的对话。他们各自开了一间小小的手冲咖啡店，自己烘焙咖啡豆，用法兰绒手冲咖啡，三十多年的时光都用在做杯好咖啡上。冲泡咖啡是一门手艺，就像书中说的“有一百个人做咖啡，就会有一百种特点。”手冲咖啡仍然是人们喜爱的饮品之一。咖啡已经是日常生活中流行的饮品，咖啡的制作有现代化机器的介入，也有手艺的倔强参与。手艺与现代化在相互合作，又相互挑战。
手艺，曾经光鲜，不曾离场。人们用双手练习出手艺，仍然用双手在坚守。
02
我们常常看见手艺，人们也不乏有手艺。那手艺是什么呢？
手艺是人们经过长时间训练后掌握的专门技能。可是，不是随便做做就能称之为手艺。它要求人们的技能可以达到专业水准，手艺是熟能生巧之后的技艺。手艺涉及的领域很宽泛，种类也非常多，比如理发、绘画、书法、剪纸和核雕等等，烹饪、手冲咖啡和茶道也是手艺。
手艺，手艺，自然是要用手工来做的技艺。为什么要用手工？我们之所以称之为人，就是因为我们能制造和使用工具进行创造性活动。手工是我们脱离动物层级的利器，手艺从人类诞生起就像是人的无形之手，成为人类发展的推进器。
然而，随着现代科学技术的发展，手艺却在逐渐消亡。现代化是什么？借用李录在《文明、现代化、价值投资与中国》的表述，就是“现代科技与市场经济相结合时所产生的经济无限累进增长的现象。”市场经济追求的是效率、规模和收益，现代化正是有这些特点。手艺讲究的是精益求精、个性化和独特性。手艺的本质就是差异性，是难以规模化的。人只有一双手，人的生理条件也限制了手艺难以满足大批量的需求。所以，现代化满足人类飞速发展的需求之时，不可避免的让手艺慢慢退出舞台的中央。我们可以说，一场现代化的发展史就是手艺的逐渐消亡史。
现代化尽全力满足人类的饕餮欲望，难以填满的沟壑般的欲望也在助推现代化的发展。手艺虽然不能满足现代经济发展出来的巨大需求，但是手艺还是有它存在的独特价值，我们仍然看到手艺鲜活着、它还在发光发亮，甚至被神话。
03
手艺，始于练习，着眼于需要。现代化，始于欲望，用于消费。手艺的发展推动了现代化的启程，人们用双手打造自己的专长，用专长技能打造机器机械，用机器的规模化自动化智能化满足人类发展的需求。手艺在现代化的发展过程中悄然落伍，但不会消失殆尽。
手艺的出发点是人的双手，手艺的极致在于打磨人的内心与时光。认真，专注，用心，投入热爱，持久磨砺，才能成就不俗的手艺。现代化在快速发展不断迭代升级，将人类的想象力遍布在星辰大海。
手艺的未来，不在于心灵手巧，不在于稀缺，不在于独特性。手艺的实质是要对人的心灵与肉体的完美控制，它的未来，是重新关注人的价值，是重新认知人与物的关系。现代化的未来是加速缩小人类的未知疆域，是将人类的足迹走向星河与未来。在航行于未知版图中的现代化破冰船后面，人文的光辉照亮了人类前行的路，在这些光芒中有手艺的一道光。
