波鲁克在上海觅食-01

2015年下半年，我来到了上海，但是在上海觅食的故事发生的更早。

现在我还记得的还有两个餐厅，都在老西门附近。

其一是一家以大肠面闻名的的面馆。点评网站一条评论我至今还依稀记得：“环境特别差，味道特别好”。这家大肠面店坐落在一个很老的居民区，一共两层，马路下0.5段楼梯为负0.5层，上0.5段楼梯是0.5层。就算是两层也没有几张桌子。电子的地板、桌子都有油腻侵蚀的质感，空气中的大肠味道也不一朝一夕的积累。食客来这吃饭必须拼桌，环境如此告诉你吃完就快让出来不要耽误翻桌。

那天我被带进这家店尝鲜。那时我还没有习惯大肠这个品类，而对下水类食物的脏器味道却更敏感，另一方面，我对上海或者苏式清汤加鲜面条的搭配也没有习惯，所以并没有觉得大肠面好吃。现在我已经接受了大肠，对上海的本帮面食也比之前接受度高了许多，但我下意识觉得，对这家店的大肠面，可能再去试一次，我评价也不会翻转？然而那一片已经拆迁，那家店面也随着没有了。可能在其他地方继续开了，但我大概不会再去试了。

另一家是个夫妻店，名字叫“广东生滚粥”，离老西门地铁站更近。地铁口走出来没几步拐进一条不起眼的路上就到了这家店，店门口能看到新天地的SOHO。

这家店更小，只卖粥，进店抬头墙上就能看到所有的粥品，价格多在二十到四十元之间，也有很豪华的食材配粥的，但我没试过。两面墙延伸出来不宽的靠墙桌位，同时最多大概能做六到七个人。桌位的斜对角是老板的灶台，操着浓重广东口音的老板在灶台上可以同时操作四个（或者六个？）砂锅煮粥。

我现在记得我吃过的有生滚牛肉粥和香菇鸡肉粥，砂锅上来的时候还在冒沸腾的气泡，不能快吃。不论哪个品类，肉嫩，粥滑，米饭已经煮的没有明显颗粒形状，咸淡适中，每次都是吃完后满意离开。后来和安娜一起来吃，她也很喜欢，从我不定期来的店变成了我们不定期来的店。年轻的时候单吃这个不顶饿，除此之外这家店对我来说很好。这也是我的上海美食地图上的第一家店。

后来这家店关掉了。之后有一次我和安娜在新天地附近散步，又想到了这家店，于是在地图上搜，还真搜到了，但是地点换了，在建国东路，一个离地铁更远的路上，旁边都是老的小区和居民小店。于是走去试试，发现还是那一对广东夫妇，味道也和以前一样。原来是夫妇回了一次广东老家，出掉了原来的店面，在此之间很少回家，一年也没有什么不开店的时间。

新的店面一共去吃过两次，最后一次是2019年6月。再后来新冠爆发，等我们再有机会去看看的时候，新的店面也关掉了。现在地图和点评网站上已经找不到这家店的信息。

消失的店不止这一家。很多店对如今的我来说未必仍然好吃，但某一段时间都给了我很好的体验，所以我想写一个系列记一下这些馆子。