杭州为何会被称为美食荒漠？

首先，作为土生土长杭州人要说的是，杭州绝非是美食荒漠，当然这不仅只是出自于家乡情结，而是那么多年来的真切经历，但凡能从客观角度去看待杭帮菜的人，就可知这道伪命题的存在，积蓄着不少时代更替与城市发展的因素，而站在本地人视角看杭州为何从被戏虐到嘲讽成美食荒漠，大抵脱不开以下几点：

其一，只知重料才是好味，不知食淡可以品鲜

真正的杭帮菜本身口味并非重口，主打清爽鲜淡，如果非要辣麻咸才是美味的话，只能说在部分人的食味认知里，杭帮菜确实不配被推崇为美食。只是，尊重城市的人文习惯，属实是评价一座城市的基本。

其二，未能找到好吃，便误以为没有好吃

这和时代更替、城市变迁有着密切关系，如今想要找到那些在杭州人记忆里的味道，着实需要花上些时间与精力才能吃上，因为它们并不显眼而被忽略，才让那些本非正宗好吃的舶来品占据了主导，食不对味确实可惜了。

其三，餐饮行业的内卷让独立美味成为预制快餐

人的精力是有限的，当行业整体发展在“快”字上做了文章，势必会将餐饮人的精力投入在如何让菜更快出现在餐桌上，这导致品质同口味会被削弱关注，预制菜的单一乏味可想而知，能吃到锅气才属得上是真味。

以上仅是自己的一点非专业想法，以后若是碰见有说杭州美食只是芭比馒头的人，那一定会对他/她说，你在杭州可能没真朋友，因为他们没带你去吃过街头巷尾那些仍在做着美味的杭帮菜馆，并且但凡有幸被邀请过去杭州人家里吃家常便饭，便都会知晓这座城市究竟是有多好味。