小火锅

我喜欢吃火锅。

看着新鲜的菜在底料里翻滚，就会感到很幸福。一个人吃火锅，按着自己的心意。先吃肉，再吃毛肚之类的涮菜，再吃虾滑，菌菇，豆制品，最后吃蔬菜。蘸料我喜欢多多的蒜泥和多多的醋，搭配一点香油、小米辣，有时候放一点牛肉酱或是辣椒油。在北京的五年也让我慢慢习惯了麻酱的滋味，麻酱加一点酱油，一点蚝油，一小点白糖。

食物本身是很重要的，吃到不新鲜的，或是品质不好的，自然会恼怒。但是大多数时候，我对火锅都是很包容的，就像火锅本身的包容一样。吃过了会拉肚子的火锅，有时候还会因为嘴馋再去吃。

小时候，我爸带我去吃火锅。我爸特别喜欢吃毛肚，但是他不让小时候的我吃。这玩意儿吃个脆爽，不能烫得太熟，我爸担心小孩子的肠胃受不起。我记得，小时候常去的火锅店还有一个做印度飞饼的档口，有很多口味可以选。

吃火锅的口味，很多都是和爸爸一样的。在外面吃是外面的味道，在家里吃就是我爸的风格了。有时候会炖了鸡汤或骨头汤做清汤底的一边，有时候偷懒就买现成的底料了。在家里吃火锅总是最定心，吃得饱饱的。除了常吃的菜，我爸喜欢买鸡爪，昂公，河虾，有的时候还会买黄鳝。所有的东西都吃一个新鲜。在家的时候不懂得新鲜的难得，来了新加坡才感觉，菜市场现杀的鱼，拎着回家就下锅，是一种多么难以复刻的鲜味。

在北京的时候，经常去吃学校的小火锅。不为别的，主要就是个便宜和方便一个人吃。每次在学校吃小火锅，我都习惯最后吃一个鸡蛋。这个习惯在毕了业之后，好像也就没有了。毕业那年，小火锅扩张了，隔壁自助的地方也摆上了火锅的桌子，还多了很多肉。

连锁店火锅，我并不是很感冒。比起这些，我更喜欢那种有自家特色的火锅店。想念家里的青鱼火锅，鸡火锅，也喜欢潮汕牛肉火锅，海鲜火锅。

我是习惯了一个人吃火锅的。小火锅也行，奢侈一点去吃海底捞也自在得很。上周末带着豪子去吃了我常去的自助小火锅，看着他慢悠悠地吃着，突然觉得，两个人，确实有两个人的欢喜。尝尝他的酱料，吃一口他拿的菜，看着他在烤盘上试验着各种食物，再看着他吃第三根雪糕。

请和我一起吃更多更多的火锅吧。