负责任地购买食物，就是在保护生物多样性

提起生物多样性，你会想起什么？是濒危的野生动物，是正在消失的红树林，或是被大火威胁的亚马逊雨林？

但是，保护生物多样性不光意味着保护地或是具有标志性的自然生态系统。正在蒙特利尔召开的联合国《生物多样性公约》第15次缔约方大会（COP15）多次强调，保护生物多样性要求全球农食系统发生变革。

为了实现这一愿景、进一步减缓自然资源流失，COP15在框架草案中提出了以下几个关键目标，包括：“杀虫剂减量2/3”、“化肥用量减半”、“停止补贴环境不友好的生产方式”、“减缓气候变化对生物多样性的影响”等。

同时，COP15一直在强调原住民和本地社区保护生物多样性的主体性。换句话说，除了政府、公司、大机构之外，全球农食系统变革更加需要普通人看到农业生产方式的不可持续之处，并在日常饮食选择上做出改变，参与到本地保护中来。

认识食物、了解食物、负责任地购买食物，就是在保护生物多样性。以下是我们给出的六点建议：

建议一：用消费投票，支持生态农业

你知道吗？生物多样性是被我们“吃”少的！

根据联合国环境署2021年的报告 ，近50年来，造成生物多样性丧失的首要原因是不可持续的食物生产体系：高度依赖化肥农药等投入品、单一种植和深耕的方式严重消耗了土地生产力，造成生物多样性丧失和土地退化。

●据美国农业部2017年数据显示：美国农场平均面积为2700亩，这些农场通常采取大规模单一化种植，大量使用化肥农药杀虫剂，高度依赖化石能源。图源：网络

在全球已经生产足够多粮食的情况下，当前大量生产、大量浪费的食物体系让更多的土地被开发成农地。

这个看似高效的生产体系，本质上是一个不可持续的恶性循环。

但是在常规化学农业之外，也有对生物多样性更友好的生态农业。这些农场通常规模更小，采取多样化种植、轮作、留草、堆肥等方式改善农田生态。有的农场还会播撒鲜花带以吸引有益昆虫，增加农场生物多样性。

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这十几年来，国内的生态农场不断涌现，有理念、有情怀、有技术的新农人也越来越多。购买他们的农产品，就是在用消费投票，支持生物多样性友好的农业生产方式。

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找到你附近的：

• 生态农场
• 农夫市集
• 生态食材店
• 消费合作社

现在就开始行动吧！

建议二：了解种子，保护农业生物多样性

“爱媛38号、“户太8号”、“阳光玫瑰”，你知道这些品种名称对应的是哪些水果吗？每过几年，似乎就有一波新品种水果强势占领市场，成为零售商和消费者的新宠。

但是可别被这些障眼法迷惑。培育出这些新品种的育种公司不希望你知道的事实是，过去一百多年间，在追求高产、高甜品种的推动下，农作物多样性减少了97%。

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2011年，《国家地理杂志》在文章《我们摇摇欲坠的食物多样性》中举例，1903年由商业种子库提供的10类样品作物中，每类都有上百个品种；而80年后，这些品种大多数都消失了。

●你能想象世界上曾经有这么多种黄瓜、番茄、南瓜、生菜吗？图片来源：JOHN TOMANIO/National Geographic Creative

那么，普通消费者能为保护农作物多样性做些什么？

首先，你可以从调整日常饮食结构做起：不要总吃自己喜欢的那几种，参考《中国居民膳食指南》摄入多样的食物和营养；少吃精米白面，多吃五谷杂粮。

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如果你认识保育老品种的农户，不妨试着换换口味，从他们那里买点老品种作物尝尝，向他们请教背后的故事。从水稻、豆类，到蔬菜水果，老品种农作物保证给你五感和智识都带来惊喜。

以大豆为例，作为大豆发源地的我国共有3112个审定大豆品种，假如你每天吃8种，吃上一年都不会重样！

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这些作物不仅是重要的种质资源，往往也有更强的适应性，有助于农户抵御日渐频发的极端天气和病虫害。

如果你是已经开始从事老品种保育的一线农人，或是对此感兴趣，欢迎关注食通社的联禾计划和我们的伙伴机构——农民种子网络，获取相关培训和资助信息。

●2021年，食通社第三期“联禾计划”小额资助与农民种子网络携手，支持了全国9个省市自治区的12位伙伴，开展基于社区的种子多样性活态保护行动。

●2022年12月9日，农民种子网络参与举办了COP15的边会，会议讨论了各种以社区为基础的保护与可持续利用过程，联合发布了《蒙特利尔宣言》。

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建议三：减少食物里程，食在当地，食在当季

你知道自己的食物从哪里来吗？买菜时，你会关注食材产地吗？进口农产品真的更“高级”吗？

在已然全球化的食物体系中，你可以很轻易地买到哥伦比亚的咖啡、墨西哥的牛油果、新西兰的牛奶、智利的对虾……但是背后的环境成本，你了解多少呢？

进口农产品的食物里程（Food Mile）远远高于本地农产品，这不仅意味着更多的交通排放，也意味着配套更好的包装和更完备的冷链设施——每个环节，都在造成更多温室气体排放。根据联合国粮农组织数据，2019年全球农食系统共排放了165亿吨温室气体，其中超过1/3来自供应链端。

而在这些进口农产品的原产地，为了规模化种植而导致的土地用途变更也屡见不鲜，比如巴西为扩种大豆而燃起的亚马逊雨林之火。

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这样做的环境后果是毁灭性并且不可逆的：在亚马逊东南部毁林最严重的农业开发区，旱季一年比一年长，旱灾间隙又是洪灾，原本稳定的生态系统开始震荡，近300多万种动植物和微生物的生境受到威胁。

作为普通消费者，你可以尽量购买食物里程低的农产品。这意味着尽量：

• 少吃反季节的蔬果
• 寻找更多本国/本地出产的替代品

要知道，你热爱的樱桃、牛油果、奶酪、咖啡、葡萄酒，可都有优质的国产平替呢！

建议四：少吃肉，吃好肉

你知道工业化养殖是温室气体排放大户吗？

根据联合国粮农组织（FAO）数据，集约化养殖厂每年产生的温室气体相当于71亿吨二氧化碳，占全球总排放的14.5%。

生产大豆、玉米等饲料投入了过量的化肥农药、养殖厂的粪污会产生大量氨气……这些环节产生的温室气体不仅加剧了气候变化，也在大气和地表水中造成氮、磷等营养元素的富集，危及生物多样性。

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但是畜牧业并非只有一种模式。千百年来，人类还有一套真正可持续、低投入的畜牧系统，那就是全世界广泛存在的传统放牧模式——牲畜散养在草场上、以天然牧草为食。

这种方式不仅不用额外投入饲料，还可以减少圈养产生的粪污问题，对环境和生物多样性更友好。

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除此之外，有的生态农场也会散养少量畜禽，种植产生的废弃物可以用作畜禽饲料，动物粪便则通过堆肥为种植提供养分，形成了良性的物质循环。

作为普通消费者，如果你做不到完全不吃工业化养殖的肉，不妨尝试：

• 直接和牧区的牧民购买肉奶类制品
• 向周边生态农场订购散养土鸡土猪

在享受健康和美味的同时，也为保护生物多样性出了一份力。

建议五：减少外卖，选择堂食或自己做饭，自备装备去买菜

外卖、生鲜电商为现代人的生活增添了许多便利。据统计，截止2020年底中国外卖用户规模已接近5亿人，外卖市场总体规模达到8352亿元。但便利的背后是对骑手系统性的剥削和巨大的环境代价。

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外卖和生鲜电商包装材料复杂、形态各异，很多一次性材料在高温高油的环境下，可能释放对人体有害的物质。

这些包装物的环境影响更是不容忽视。首先，生产这些包装的过程就会消耗大量水资源，并且排放污染。

包装的回收利用率也不高：直接接触食物的外卖餐盒已经污染，不会被视为可回收垃圾，而会被归为干垃圾，大都通过焚烧或填埋处理，产生的渗滤液以及焚烧烟气会产生恶劣的环境影响，不仅威胁生物多样性，也危害人体健康。

●点击阅读无毒先锋就“餐桌减塑”的环境压力和健康危害所做的线上分享 作为普通消费者，你可以做到：

• 选择堂食或在家自己做饭，尽量少点外卖，至少可以选择“不提供一次性餐具”。
• 尽量少用电商app买菜，带上饭盒、可循环利用的购物袋去附近的菜市场、农夫市集探索新天地吧！

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建议六：阳台种菜，改善居住地小环境

种菜深深地刻在中国人的基因里。农村地区的家庭总喜欢在房前屋后保留一块土地，种菜供自家食用。城市人也不甘示弱，毕竟阳台、天台、甚至窗台都是种花种菜的绝佳场所。

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你知道吗？城市农耕的好处不光是能吃上自己亲手种的菜，还能促进周边地区的生物多样性！

当下许多城市绿地种的都是园林植物，而大多数改良的园艺品种空有美丽的外表，花粉和花蜜量都比常规品种少。

对传粉昆虫来说，这意味着食源的显著减少。频繁使用杀虫剂的城市园林管理也可能误伤传粉昆虫。在这样的绿化环境中，一个生机勃勃的小菜园就是传粉昆虫很好的歇脚地。

当然了，前提是你的菜园必须采用生态方法种植！建议保持种植品种多样性，遵循轮作的原则、不要连续种同一种蔬果，用生态方式控制病虫害……不光为传粉昆虫提供了食源，自己也能吃得放心。

●广州的天台菜园。图片：娃娃

小结

看了我们为大家总结的保护生物多样性的六条吃饭建议，你觉得哪几条最可行呢？

• 用消费投票，支持生态农业
• 了解种子，保护农业生物多样性
• 减少食物里程，食在当地，食在当季
• 少吃肉，吃好肉
• 减少外卖，选择堂食或自己做饭，自备餐具去买菜
• 阳台种菜，改善居住地小环境

如果你还有更多好的建议，欢迎留言和我们分享。

参考资料

https://news.un.org/en/story/2021/11/1105172

https://www.unep.org/news-and-stories/press-release/our-global-food-system-primary-driver-biodiversity-loss

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0NDk2NTM2MQ==&mid=2247488653&idx=1&sn=7deb0a611ec283f6fb56048b883f5a90&chksm=e9549e13de231705550b8567bd3bd675c529cc822f4d420b812b92218605f179544af7c6627c&token=264823811&lang=zh_CN#rd

https://www.fao.org/news/story/en/item/197623/icode/

https://www.unep.org/news-and-stories/story/what-expect-years-un-biodiversity-conference-cop15

https://mp.weixin.qq.com/s/qsfMG9pXCpGiVc4S72Fv0w

编辑：食通君

关于食通社

食通社是一个可持续食物与农业的知识、信息和写作社区，由一群长期从事农业和食物实践及研究的伙伴们共同发起和管理。我们相信，让消费者了解食物的来源，为生态农业从业者创造一个公平公正的市场和社会环境，我们的食物体系才能做到健康、美味、可持续。