松糕

跟朱厘米老师学做点心之松糕！

之前也做过，但总觉得差点什么，并没有那么好吃，不符合心目中那个味道，这次按照朱老师的配方做了一次，大成功（除了量实在是大，两个人吃撑了）。以下配方用四寸戚风模具，可以做三个半松糕，大家按胃口自己考虑。

粘米粉170克，糯米粉90克，糖50克，猪油19克，常温水105克，混合，搓成均匀的细粉。朱老师说做松糕是体力活，搓粉很辛苦，我倒是觉得搓粉很快，过筛好花时间。

搓好的粉静置5个小时以上，我是睡前搓好，第二天早上蒸了吃的，时间刚刚好。搓好的粉过筛，蒸笼上垫好蒸笼布，放上慕斯圈，先铺一层粉，铺满慕斯圈底部就好，不要压，然后放上你喜欢的馅料，红豆沙白莲蓉黑芝麻什么都可以了。馅心50克左右就差不多了，再多会太甜，朱老师的做法是搓成条，围一圈放入慕斯圈。我测试了一下，觉得馅心压成饼放在米粉中间更好吃，更均匀么，保证每口吃下去都有馅儿。最后在馅心上再铺满米粉，要好看点就多铺点粉，用刮板刮平。

最后开水上笼蒸10-12分钟。开吃。

桂花莲蓉松糕

跟之前的比较，这个配方为啥好吃。第一，搓粉静置，粉会变得松软，跟醒面类似。第二，过筛，粉更细腻，这个没什么好说的。第三，蒸的时候，容器底部镂空，更好的吸收了水蒸气。

我想，类似的配方，增加糯米粉比例，减少粘米粉，减少粉里的糖，包肉馅儿，那就是湖州茶糕了吧，还是肉馅儿好吃！