我爱长沙，它就像我的恩妈（城市记录80）

突如其来的降温，再加上这疾烈的北风，让连续高温运作的长沙城缓解了干燥，甚至期待下一场淅沥沥的寒雨，我好裹紧棉衣，与父母家人钻进一家呷活鱼的馆子里热气沸腾的围炉呷鱼。

也可能是我有蛮蠢，就像长沙人讲的那样“蠢得新鲜”，所以在冬季即将来临之际，偏偏不爱火锅麻辣烫，我蠢得只晓得呷鱼的快乐。

对于活鱼，人们总能想到鲜活鲜美的词汇；于是，我们便听到了很多种声音，他们讲：“远离城市的鱼，才特别好呷。”

我讲：“也不一定了，现在交通运输这般发达，还有什么是吃不到的？没得新鲜的可吃？譬如开在建湘路上的这家芦笋煮鱼，远离城市的鱼顺着河流从南洞庭湖游到了湘江里，然后跳上人们的饭桌。”

作为南洞庭湖人，能在长沙的饭桌上呷到故乡味，是一种何等的熟悉感和幸福感，菜单上每道菜都是细时候的味道，这是童年追忆；而真正好吃的水煮鱼，没有任何高科技和狠活，只有一个美味秘诀：鱼要呷跳，要现杀。

当然，在我们沅江人眼中，如果餐桌上冇得这一份“洞庭虫草”，等于冇呷；这种生长在南洞庭湖滩涂湿地上的美味，无论是凉拌、清炒、炖煮、下火锅等烹饪手法都可成菜。并且，家乡人最喜欢拿它与河鲜一起炖煮了。

酒精炉里的火苗舔着砂锅底，奶白色的鱼汤不停地冒着滚烫的气泡，夹起一筷子芦笋，戳下一块瓦子肉或夹起一条黄鸭叫；真的，只要一口，就能让你领略到南洞庭湖的别样风味。

好魔幻！这一口滚烫且透鲜的鱼汤下肚后，我的身心在紫苏的芬芳里竟有一种“忽如一夜春风来”的温暖；吃到锅里只剩下少许的浓汤和碎肉时，再夹一筷子清水面拌进去才最是尽兴，但让我意外和惊喜的是这家店的老板在沅江菜系里做足了功夫，连我老家的非物质文化遗产，阳罗镇的阳罗面他都搞得来了，其名气与“沅江芦笋”一同排名。

除此之外，其他的菜品也深得人心：藜蒿馒头的清香，夹杂着四季红镇的猫鱼（腐乳），微苦的本草味透着豆腐的鲜咸；外婆经常做的蒜子红烧肉，能咽下三碗米饭；还有我们沅江人吃漫酒（夜宵）最爱的腊猪肝，酒咪子拿它来下酒，要喝到清晨才心满意足地离去。