读梁实秋《雅舍谈吃》随记

雅舍谈吃

8.0

梁实秋 / 2017 / 四川人民出版社

· 原来“一鸭三吃”算是广告噱头吗，在北京便宜坊吃烤鸭基本上都是推荐这样呢。

· 好像每个人孩童时期都有吃酒吃醉的经历。前有梁先生致美楼醉酒泼先君，后有小德宝跨年夜吃酿卧家宴。

· 好馋东兴楼藏在地下的花雕酒，脑中几乎能浮现出酒体倒入细瓷碗的慢镜头。

· 梁先生留学归来一口气连吃三道爆肚儿，那我一晚上喝完一提可口可乐也情有可原，人之常情。

· 说到炸丸子还是老家菜场卖的那种用来煮火锅的，面糊和碎菜混合的萝卜丸子好吃。

· 妈呀，梁先生笔下吃菠菜的几个法子我敬而远之：麻酱配菠菜、煮菠菜勾芡加醋加胡椒。可以想象两盘棕色的糊糊隐隐约约透露出绿色的叶子。跟北平比算南方的中原人的坚持就是叶子菜一定要爽口！

· 小时候不喜欢吃饺子，可能因为家庭条件不好，馅料都是没有什么油星的菜。现在爱的要死。深深附和油煎剩饺子的吃法，“好吃”。

· 写甜食的几篇总是快快掠过，直至描写酸梅汤与糖葫芦的段落为止。好喝的酸梅汤一定是带点药香的。来了成都也再没有吃过饱满的糖葫芦，更别提夹核桃的那种了。

· 梁实秋居然说“鸡爪一层皮，有什么好吃”。我不支持！

· “但是最怕做红烧肉。因为我性急而健忘，十次烧肉九次烧焦。” 膝盖狠狠中了一箭。

· 不爱吃鱼的我对于其中相关篇幅看得也是无精打采，翻到鳝鱼立刻虎躯一震。

· 豆腐是中华美食的瑰宝，不爱吃豆腐的都要挨打。看书里介绍的每种吃豆腐的方法我都口水直下三千尺。

· 笋子也好吃。春笋冬笋，没有不好吃的笋。

· 书里三番五次提到了铫这个厨具，一直以为是个放平的镲，结果是小砂锅。马上懂了为什么梁先生屡次夸奖此法烹制的食物了。好多食物砂锅一做就觉得香喷喷，好吃的不得了。

· 特殊时期虾仁锅巴汤别名“轰炸东京”，给我笑得，搁现在是不是就得叫“轰炸美利坚”？

· 摘抄。“今天之某些职业妇女常得意忘形地嘲讽主持中馈的人为 ‘在厨房上班’。其实在厨房上班亦非可耻之事，我们的母亲，祖母，曾祖母有几个不在厨房上班？在妇女运动如火如荼的美国，妇女依然不能完全从厨房里 ‘解放’ 出来。记得某处妇女游行，有人高举木牌，上面写着：‘停止烧饭，饿死那些老鼠！’ ‘老鼠’ 饿不死的，真饿急了他会乖乖地自己去烧饭。

· 看来大家对于韩国没什么好吃水果达成了一致共识。

· 记录一下，排骨萝卜汤秘诀：多放排骨，少加萝卜，少加水。感觉是个无效秘诀，谁不知道肉多了好吃，哈哈。

· 写饮酒喝茶的几篇看着真舒服。我爱喝酒，我爱喝茶。现在经常小酌，也随着年纪增长慢慢削减了对奶茶的热爱，即使下单也都要把甜度降到最低，或者点一些不主打甜味的品类。可能是因为家乡产茶，喝茶已成习惯，出门在外总会带一两包，但是基本都会原封不动。因为经常矫情地觉得水质不如家里好，宁愿放到过期。

· 梁实秋先生也对麦当劳颇有好感，我们又赢了，肯德基边儿呆着去！