墨茗琦妙书斋食谱042-红团

墨茗琦妙书斋食谱042-红团

202209, 前几天和嘟哒做了红豆饭饭团很好吃。嘟哒又看到书里有个红龟粿，类似莆田红团的做法。就请老家寄了模具来。我和他们一起做了一波不加色的红团。

1. 用糯米泡了三个小时自己打米浆过滤后做的糯米团，口感比直接用糯米粉做好很多。不会有那种粘腻，多了韧劲和口感。以后冬至我也要这么做。

2. 最难做的是红豆沙，需要一直洗和过滤, 最后用白糖、麦芽糖。好在有嘟嘟帮忙。

3. 做这个的副产品是：红豆水、米浆。所以我自己又泡了一些黄豆花生，打浆。几种水混一起做成豆浆，直接喝也好，冲鸡蛋也好，烫米粉也好。

4. 红团直接吃可，我更爱吃煎一下的，配牛奶很棒。

附录：整个流程