写作训练营 23/100

母亲的菜单 母亲这次来上海，是来探望她生病的孙子和焦虑的女儿。她责怪自己不能长期来照顾我们。这次下了很大的决心过来，希望在这短短两周内能尽量帮助我们。她的旅行箱里，塞了满满的食物。她计划好了每一天要给我做的菜，让我吃到家乡的味道不想家。 第一天的菜是家乡的不老鸡，还有小葱饼。这是惯例，每次回到家的第一顿饭都是这两样。“我办了卡了，每年生日可以免费得到一只不老鸡呢。”母亲得意的说。不老鸡从我小时候开始，就成为家乡的味道代言品牌，也是出门送人的好礼物。读大学的时候，每次放完假回学校，就会带一只给室友吃，上班了给同事吃。结婚了，给公婆吃。不老鸡，其实还挺老的，骨头很硬，因为是山上饲养的鸡。它的香味主要来自药材烧制的特别味道，还有家乡人爱吃的辣。至于小葱饼，那更是每代人的回忆，我吃小葱饼，是从5毛钱一个到现在的3块5一个。还是那个味道，我从不吃葱，但能忍受小葱饼的葱，因为实在太香了。 第二天的菜是兔子头，还是家乡的味道。妈妈卤得特别好，入味，有点烂但不全烂，好拆骨头。母亲一共带了八只兔头，我吃了四只。 第三天是炒粉干，母亲在粉干里放了笋干，很鲜，还有辣椒，肉丝，卷心菜。粉干先抄了水晾干，炒了以后很有劲道，我两吃了两碗。 第四天，母亲做了她在网上学来的南瓜发糕。我没看到怎么做，回家时已经蒸好了。黄色的发糕上均匀的布满了红枣。发糕发的很松软，儿子很爱吃。 第五天，母亲带过来的菜基本吃完了，母亲让我带她去菜市场，我说在网上买菜一样的。她说网上买到的菜不新鲜，必须要去菜场挑菜好。母亲买了一大堆菜，告诉我五花肉怎么选，茄子，丝瓜怎么挑。她用她精心挑选的肉做了一道粉蒸肉，还特地搭配了夹肉的饼，这样吃就不腻了。我两吃了两块饼，夹了四块肉，完全不腻。 第六天，母亲在网上买的板栗收到了，个头很大。她说专门买来炖鸡的。“板栗可以补肾，小涵吃了好。你吃也好。”母亲变剥板栗边说。板栗生的剥特别难剥，一点点把皮抠下来的。我下班回来时，一大堆板栗已经和一整只鸡安静的在锅里散发香味了。 第七天。母亲烙了豇豆饼。我让她用电饼铛烙饼，不会烧焦。刚开始她很抗拒，说家里用平底锅煎的很快，电饼铛太慢。后来用习惯了，发现电饼铛还是很好用的，没那么油，也烤不焦。“你觉得好用，我就给你买一个寄回家。”我说。母亲犹豫了半天，觉得家里又放不下。在我的再三坚持下，母亲被我说服了，“那你就春节的时候买吧。不用现在买。省的你过年不知道送啥。”母亲说，她再三跟我强调给她买东西要经过她同意，不然乱买东西又不实用父亲要说的。刚烙出来的饼简直香的要命，我一边喊烫一边吃了两个。豇豆做成菜也没什么味道，做在饼里却很香，母亲还放了些辣椒。吃着又嚼劲又很过瘾。配稀饭吃更香。 第八天，母亲煲了笋干老鸭汤。“一定得是水鸭才补身体。”这鸭子是她带过来的，“很贵的呢，我特地挑好的。”母亲说。果然，鸭骨头很硬，汤很清淡，没有一点腥味。 第九天，母亲做了红烧羊肉。她挑的带骨头的羊头，有肥有瘦。红焖出来，羊肉极鲜美。连不吃羊肉的老公，也吃了好几块。“你妈这几年厨艺大涨啊。”老公大力夸赞。 第十天，红烧鲫鱼。这是妈妈的传统拿手好菜，鲫鱼除了刺多没别的毛病，就是鲜，嫩。 第十一天，母亲包起了粽子，有腌菜粽，板栗肉粽。粽子不大不小，里面的馅咸淡适宜，糯米被泡的很饱满，我觉得比五芳斋的粽子好吃多了。 第十二天，我在单位加班，发微信说不回来吃了。母亲说一定要回家吃，有惊喜。我八点多才回家，一看居然是田鸡！！这真是大大的惊喜，我在上海那么多年从来没看到过卖田鸡的。上一次吃田鸡还是在老家大概5，6年前吃了。母亲是如何变出这种稀有的食材的？“我今天去菜场的时候，找了一家卖鱼的，悄悄问他有没有田鸡卖。他们就给我拿出来了。60块一斤呢，说是野生的。”母亲得意的说。一共十只田鸡，红烧起来特别香。儿子吃了两只，阿姨吃了两只，老公吃了两只，我吃了四只。母亲一只没吃，她说牙不好，吃着不方便。“我要吃的话，回家容易搞这个。你们难得吃的。” 今天下班，我吃到的是炒面，母亲在教阿姨炒。跟炒粉干有点类似，但面更粗一些。本来母亲明天就要回家了。她的计划里这两周可以让我知道所有家乡的味道和她最拿手的菜。于是她精心准备了菜单，每天不重样的给我做。因为下周老公要回北京去看望做手术的公公，母亲怕我一人照顾儿子有困难，决定多留几天，再待一周走。于是，她又开始琢磨下一周的菜了。 都说吃好了不想家，为什么我越吃越想家了呢。