秋天的第一炉面包：可颂（黄油杀手）

整个夏天太热了，一直靠面包店解决早餐。秋天降温了，可以自己做面包了。记录一下可颂的方子:（38升风炉，12个，两层） 高筋200g 普通200g 糖40g 盐8g 奶粉20g 干酵母8g 全蛋55g 水185g 黄油（面团用）30g 裹入黄油：150g 上火210度，下火180度，烤20分钟，热风烤。 经验总结：1、面团一定要冷冻到30分钟以上才可以擀，否则容易破皮。2、发酵必须常温发酵，这次使用的是常温发酵，没有放入烤箱发酵，黄油没有漏出。3、蛋液不要涂到边，否则影响开酥。4、发酵时间稍微短了一点，一定要等到可以摇晃起来像果冻的时候再去烤。时间过短导致内部组织没有达到大蜂窝状。5、两层同烤记得10分钟的时候上下换一次，不要忘了，千万不要忘了。6、黄油不能减，黄油不能减，黄油不能减。 下次继续练习吧！ 吃不完的冷冻保存，下次吃之前微波炉叮30秒或者是放入空气炸锅：180度，三分钟。