2种方法用微波炉也能煮出超嫩鸡胸肉！以及3款简单的鸡胸肉沙拉！

七月，我吃了不少鸡胸肉。

因为鸡胸肉对炎热的夏天实在太友好了！ 清爽不油腻！用微波炉一次做一斤鸡胸肉，放在冰箱冷藏保存。在之后的几天时间里，无论是做沙拉、三明治，还是做凉面都特别方便！大大的减轻了夏天下厨太热的烦恼！

随便拌拌都好吃的凉拌鸡丝！

每年夏天必吃鸡丝凉面。

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最近吃的鸡胸肉都是微波炉煮的。 因为我真的不想开火！

操作了几次以后，下面这两个方法最靠谱！ 分别用于鲜鸡胸肉（或已经完全解冻的）鸡胸肉和冷冻状态的鸡胸肉。

微波炉煮的鸡胸肉，软嫩多汁！完全不亚于明火。

在煮鸡胸肉之前，不管用哪个方法，都要先简单处理一下：清洗干净，然后把多余的筋膜、肥肉都剪掉。

先说第一个方法！

❶将500g鲜鸡胸肉，有膜的那一面用叉子扎点小孔，放入碗中，加500ml水没过鸡胸肉。加入盐和糖各1勺半（直接用3勺盐也可以），混合均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏6小时，给鸡胸泡个盐水澡！

至于为什么要给鸡肉泡盐水澡？ 先问问度娘。👇

再看看这本书上更专业细致的讲解。👇

《食物与厨艺》

简而言之，泡盐水澡是为了肉更嫩！

❷6小时后，将鸡胸肉从冰箱取出。在耐热容器中放入1整块鸡胸肉，盖上盖子，微波炉（600w）正面叮3分钟，取出来翻个面，根据鸡胸肉的厚度大小的不同再叮2-3分钟。然后不要取出，用余热继续加热，5分钟之后再取出。取出后，用筷子扎一下鸡胸肉最厚的地方，能轻松扎透就是好了！

以此方法，1次只加热1块鸡胸肉，直到500g鸡胸肉都加热完。

鸡胸肉的表面会有一些凝结的白色浮沫（高温造成的蛋白质凝固），洗掉擦干表面水分即可。

下面是第二个方法！

在耐热容器内混合盐、糖各1勺半和500ml水，可以加入一点姜蒜去腥。把冷冻状态的500g鸡胸肉放进去，盖上保鲜膜，用微波炉（600W）加热12分钟。

叮了12分钟，有的地方还是生的。

取出后将鸡肉翻个身，再次盖上保鲜膜，用微波炉（600W）加热4分钟。加热好以后不要马上取出，静置1个小时，利用余热使其熟透。

1小时后取出，鸡胸肉粉嫩多汁。

将鸡胸肉捞出，依然是洗掉表面凝固的白色浮沫，擦干水分。用筷子扎一下鸡胸肉最厚的地方，能轻松扎透就是好了！鸡汤也可以捞去浮沫留着煮面。

微波炉600w对应什么火？ 不同品牌、不同型号会有差别，具体要看自己家的微波炉功率。

如何保存？ 密封盒装入鸡胸肉，倒入凉开水与鸡胸肉平齐，加入盐和糖各1茶勺，保持鸡肉湿润。 冷藏可保存4-5天。

鸡胸肉煮熟以后，就可以用于各式料理啦！ 下面分享3款简单的鸡胸肉沙拉～

醇香浓厚的芝麻鸡胸肉沙拉

食材

做法 ❶混合所有调味料。把鸡胸肉和黄瓜切成厚度一致的薄

❷一片黄瓜一片鸡胸，旋转着码放在盘子里，把混合好的酱汁倒在上面。撒上香菜碎和白芝麻即可。

酸辣清爽的柠檬鸡胸肉沙拉

食材

做法 ❶鸡胸肉切片。青柠檬、小米辣切片，胡萝卜和洋葱切丝。香菜切段。

❷将高汤、生抽、苹果醋、味淋混合均匀。加入切好的胡萝卜、洋葱、青柠檬、小米辣，浸泡15分钟。

❸将鸡胸肉、芝麻菜和步骤❷翻拌均匀，撒上香菜和白芝麻即可。

酱香微辣油炸茄子鸡胸肉沙拉

食材

做法 ❶茄子切成小块。鸡胸肉用手撕成小块。

❷加热油锅，茄子不裹面，直接下锅炸至金黄，沥油备用。

❸所有调味料混合均匀。

❹将鸡胸肉、茄子、步骤❸翻拌均匀，撒上白芝麻即可。

祝大家轻松下厨，拥有凉爽的夏天！

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首发于 公众号坏露露

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