种菜，一点也不慢生活 | 荷兰农场实习手记

在荷兰瓦格宁根大学学习有机农业时，我加入了学校的学生农场（Wageningen Student Farm），和伙伴们一起养蜂、蔬菜间作、收割小麦、采集可食菌菇、做酸面包，还和堆肥组的成员一起实践了18天快速堆肥法。

●我在准备沃堆，将木屑、草、果皮和马粪一层一层码起来，理想体积为1立方米；在针叶林中采集到的牛肝菌；收割完麦子后脱粒；学习接种香菇 。

作为会员，我也可以在农场租用1平米的方块地，种点花、草和蔬菜，乐趣无穷。但这里毕竟是学生组织，大家因为兴趣聚集在一起，生产和活动规划都相对松散。

我更好奇的是，和市场接轨的农场如何运作？在农业大国荷兰做一个可持续小农，到底意味着什么？带着这样的疑问，我于2020年来到了荷兰东部的Gordons Spoor农场，想学习更多的“实战”经验。

一、种菜，一点也不慢生活

●农场的土质为黄土。一般认为黄土是由风力沉积形成的土壤，成粉砂质，颗粒均匀。

农场位于荷兰东部地势略有起伏的地带，爱尔兰人Gordon和荷兰青年Ard共同管理，固定员工有一位配送司机和一位非全职的园丁，其余的就是兼职员工和志愿者。

Gordons Spoor租有5公顷（75亩）土地，种有2公顷大麦、1公顷土豆和2公顷蔬菜。大麦卖给当地一个小型有机精酿啤酒厂。产出的蔬菜一部分供应有机蔬菜商店，一部分直送订购用户。

因为机械化程度高，大麦和土豆比较容易照管，所以大家平时主要在蔬菜田里忙活。开始实习后我才发现，管理农场原来是这么快节奏的工作。

●农场的库房；经理Gordon在打包蔬菜；经理Ard和一位兼职员工Daan。

7、8月份，农场早上6-7点就开工了。我6点起床，骑车20分钟到库房和大家碰头。经理先计算出当日配送量，再在库存蔬菜的基础上，估计今天要采收的蔬菜量。

这之后，我们把采收筐装上拖拉机的挂斗，带上收割刀，就出发田里和温室采收菜了。1-2个小时就能收满一车，然后回来清洗蔬菜，在库房称重、打包、装配送车。10点之前要准备好150份蔬菜包。装车后是半小时的茶歇，忙忙碌碌的早晨总算告一段落。

茶歇之后则是播种、移栽、除草、灌溉和收割，具体做什么取决于蔬菜的成熟度和天气。吃过简单的午餐后，我和其他员工工作到下午5点，年轻的经理Ard有时晚上7点才收工，整整12个小时。忙碌一整天后，我回到住处真是筋疲力尽，到了晚上9点眼皮子就打架了。

●不知为何，看到Ard的背影我总能联想起梵高的画。

二、脑力体能的双重考验

说种菜节奏快，也是因为我刚好赶上了蔬菜生长的旺盛期。夏季日照时间长、气温高，菜农一定要及时行动，才能把蔬菜田管理好。

发芽的秧苗不及时移栽，栽培土的养分耗尽，苗叶就开始泛黄。不及时浇水，移栽的秧苗就要枯死。不去捉科罗拉多金花虫，土豆叶就会被吃光。

●夏天的瓜豆类蔬菜。左边的两根西葫芦形状完美契合，于是此图得名为“阴阳”。

不及时采摘，西葫芦就会长的太大，口感也不再鲜嫩。不及时给菜花拉网，菜粉蝶的幼虫一定会在菜叶上大快朵颐。不及时除草，鹤顶草会长到2米高……

在农场实习，体能消耗也很大，最累人的莫过于繁重的灌溉工作了。农场有水井和水泵，但没有连接自动化的灌溉系统。浇水时，我们先把单只3米长的铝制管道抬到地里，再把管道连接好。

最难的是4个人要抬起长近20米的管道，大家得步调一致，跨过鹤顶草已有一人高的土豆田。我一边担心啃噬土豆叶的科罗拉多金花虫会不会爬上身，一边努力克服鹤顶草的阻力，争取踩在土豆田的垄脊上，一边加紧赶上身高近2米的Ard的步伐。

荷兰的夏天还算凉爽，可是若碰上30度以上的高温，浇水的工作就更使人生畏了。

●采豆角，这么满满一筐真的挺沉的。

2个月的实习期结束后，我已经晒得黝黑，轻轻松松就能日行1万步，还能随手举起一满筐胡萝卜，上臂也有了结实的肌肉型。最可贵的是，我还和当时的住家分享了自己用汗水换来的蔬菜。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

三、在农场实习，能实现“朝九晚五”吗？

现在回想起在Gordons Spoor的工作，我认定2公顷（30亩）的面积对我来讲规模有点大了。虽然拖拉机等农机作业提高了效率，但很难面面俱到、做得精细。除非人力非常充足，否则每天长达10-12小时的劳动会让人筋疲力尽，乐趣尽失。

农场除不尽的茂密杂草也令我望而生畏。在除草面前，农民真非得是西西弗斯么？

大概并非如此，比如免耕农艺就能大大减少杂草数量和除草时长。所以今年4月，我来到了小微型蔬菜农场Gelukkige Groentes（意为“快乐蔬菜”）实习。农场实际耕作面积为0.5公顷（7.5亩），采用社区支持农业（CSA）的商业模式，用免耕农艺法种菜。

●Gelukkige Groetes农场用堆肥铺设了免耕苗床，直接在堆肥上种菜。图片是4月初拍摄的，当时还没有太多的蔬菜。

农场发起人Sam和Maarten的目标比“日出而作，日落而息”还要宏伟一点，即朝九晚五的务农。这样他们也有更多时间陪伴家人。

我发出一封热情洋溢的邮件，当日就收到了Sam的回信。他说欢迎我去实习！而且农场刚起步第二年，我是他们的第一个实习生。第二天我们在农场碰头，商定了4个月的实习期。4月中旬开始，我正式开始了每周三天的农场实习。

我能在Gelukkige Groentes实现朝九晚五的生活吗？下次我们就来聊聊这个。

关于“生态农业实习生计划”

食通社于2021年11月发起了“生态农业实习生计划“，这是我们为行业赋能的又一探索。经过多轮沟通和选拔，我们最终匹配了18位实习生，前往8个省市的11个农场，开展2个月至1年不等的实习期。

我们期待生态农场可以将农场管理、生产技术、销售推广等宝贵经验梳理出来，供想返乡从事生态农业的年轻人参考。同时，有着多元背景的实习生们也可以贡献所长，为农场注入活力，并降低自己将来返乡创业的学习和试错成本。

编辑：泽恩

关于食通社

食通社是一个可持续食物与农业的知识、信息和写作社区，由一群长期从事农业和食物实践及研究的伙伴们共同发起和管理。我们相信，让消费者了解食物的来源，为生态农业从业者创造一个公平公正的市场和社会环境，我们的食物体系才能做到健康、美味、可持续。

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