吃春天终：吃完这碗荠菜包袱饺 春天就结束啦

最近这两天被疫情弄得晕晕乎乎，大家都在三分正经七分热闹地抢菜、囤菜、晒菜，然后有朋友在小群里晒了一盘清炒马兰，说：今年最后一次吃马兰了！我才意识到，春天是真的结束了。

能吃的野菜有很多，除了马兰，还有水芹菜、马齿苋、香椿芽、荠菜……这其中，我以为最为味美的是荠菜，可以凉拌、清炒、做汤、煮粥，而其中最为味美的做法就是打包袱饺。

又得从徽商说起。明清时期，徽商看着风光无限，赚了个金满钵银满钵，但大部分的行商者还是艰辛且节俭的，出门也就是一个包袱一卷，内放几件换洗衣物，轻装简从。码头边的饮食摊主于是仿照行者包袱的形状，创制了一种在方形面皮上放入肉馅，轻轻一卷、一搭，形似包袱的饺子，俗称“包袱饺”。

包袱饺皮薄馅薄，不似北方水饺那么厚实，且浸润在一碗油亮亮的猪油渣酱油汤中，里面点缀着榨菜和葱花，追求的是鲜美灌汤。小巧精致的模样，非常符合南方人的气质和习性。我们也不称煮包袱为“煮”，而是用“打”，因我从小爱吃包袱饺，所以放学回家最高兴听见地就是妈妈说：更朝（今天）打包袱吃！当然，包袱饺还可以铁板煎着吃，打个鸡蛋液或者铺层面粉水在上头，就着一层脆皮也是极好吃的！

食量的鼎盛时期，可以吃到三十五六只。而据曼蓉姐回忆，在她做姑娘的时候，因油水不足，可以吃到一百来只，而且还可以再来二两米饭。可我那三十五六只下肚，已是只能扶墙而行。现在心心念念地要减肥，每当下定决心来碗包袱饺，也只是弱弱地说：八只，八只就够了！

不知道人是不是在危机中会向食物寻求安全感，总之，在这波疫情最为严重的那天早上，我一口气打了十六只包袱饺，全是这个春天的存货——荠菜馅的，吃得那叫一个心安理得、神清气爽！毕竟，身体和身材，还是身体重要一点。

好啦！春天，就随同这十六只包袱饺，被我吃完啦！