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念念不忘的地方美食

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迫不及待要先夸的店！

小兔子不不不 2022-06-02 15:58:48

2月发的，现在搬运过来。

北京吃喝去年秋天的店还没写完，但是我忍不住要先写两家这次来吃的店，在仍然寒冷的天气遇到这样吃完之后胃里暖融融，脸上忍不住泛起满意微笑的店真是很幸福。

两种风味，一南一北，一家人均400多，一家人均几十块，都好吃，都喜欢。

甬府尊鲜

我平时没事有一个爱好就是翻阅大众点评，各个城市都看。甬府真是想吃很久了，一直在我上海收藏夹里，没机会去。北京终于新开了甬府尊鲜！甬府，甬府尊鲜，甬府小鲜是这个集团饭馆三个级别的餐厅，类似于新荣记和荣小馆的关系，就是菜品很多重合，但是食材品质、服务等等都有差别。这个甬府尊鲜就是这个体系中中档的那个，而在北京也并没有那两家可选，没啥好挑，就吃它了！

宁波小海鲜，我爱！

2月14号中午去的，工作日，但人不少，1点多钟到还是等了五分钟才有空位的。进去坐下我开始四下乱看，发现周围都是起码45岁以上的客人，很多老人，我似乎又是全店年纪最小的人。。。上一次这个情景出现在砂锅居。。。

菜品丰富，和新荣记很多一样的菜，毕竟都是浙江小海鲜嘛。为了食材新鲜食品安全等问题，生腌类海鲜每年5-10月都不售卖，另外还有10%的服务费，请注意。

堂灼十八斩！为了这道菜来的！生腌海蟹，海的女儿的冰淇淋！酱汁微微酸甜，酒味香浓，入口是柔和酱汁味，蟹肉滑入喉咙后嘴里的余味是极浓的海蟹鲜香，非常神奇的体验。对于腥味非常敏感的老北京朋友为这道菜授予最高评价：不腥。

这道菜显然是我最爱了，还想吃，到现在想起来还流哈喇子。

一个什么盐烤虾。比较平凡。鲜味和口感都很平庸，可以吃，但是没啥特别好吃的吧。。。。

这个虾很小！上来这样，喷了！

葱油鲜泥螺，另一个大爱。这个玩意我一直爱吃，但是鲜泥螺这个食材很难处理，非常容易有沙，而且对烹饪时间有很高要求，多了几秒可能就肉抽没了。我虽然多次在外面吃这道菜，但总难遇到满意的。这家店，做得很好。火候棒，颗颗新鲜无沙。表示不吃泥螺的老北京朋友再一次被此菜征服，一口气嘬了大半盘子。

这菜调味没什么特别，葱香蒜香酱油香，但是食材火候都一流，下次想吃还来这里！

烤菜年糕。烤菜算是很宁波的一个家常小咸菜了，用酱油糖等把青菜慢慢煨软烂，直接吃肯定是咸的，但是配搭大块年糕就很搭了。宁波年糕我上小学时候第一次吃，当时看着平平无奇一盆青菜年糕汤不以为然，喝了一口就大为震惊，一碗接一碗狂吃。这个年糕，好！30%的糯，30%的韧，30%的弹，10%的绵，即使烤菜味浓，到最后还是清清楚楚一嘴的米香。

带鱼在浙菜里又有了完全不一样的烹饪之法，北京常见的是炸带鱼，炖带鱼，敢于清蒸、煮汤的舟山带鱼，一定要在这里尝。醋溜带鱼羹。小小一盅，适合尝味道。以酸为主，加入白菜碎有一些蔬菜清甜，少许带鱼肉块，细腻柔软，海鱼的鲜和淡腥完全被酸味遮掩住。一口下去觉得没什么特别，但是吃着吃着，回来喝口酸汤，解腻。很喜欢。

芋艿羹。也是小小一盅。猪油，芋艿泥，葱花，酱油等等，一碗令人幸福的糊糊！

雪菜汁蒸梅童鱼，水潺（龙头鱼）。这家店我很欣赏的一点就是很多菜都是这样一小份一小份的，可以尝很多味道，适合花心的我！看鱼身的光泽就能看出多新鲜了吧！就吃个鲜甜的原汁原味，好！

黄鱼春卷，皮酥，馅鲜，但那个鲜显然无法和蒸鱼与生腌的鲜媲美。

蘸的是烧椒酱，突然出现了辣味，意料之外，有趣！

宁波汤圆可以只点一个，也太棒了！多了吃不下，但我就想尝尝！使用优惠券五元一个！（原价10块钱）也做得精致，不敷衍，汤圆是经典的黑芝麻，一口咬下去流沙，在拌匀的桂花糖水里晕开有种看水墨画里池塘中游着金鱼的感觉。（我觉得这个想法应该是因为我很会发现生活中的美！你不往那边想，不过是一碗慢慢变灰的水）

可能有人不理解我对这种提供小份菜的餐厅为什么如此赞美。因为不怕麻烦是件不得了的事情。尤其餐饮业，后厨有多少工作，真不敢想。如果一大份汤圆20个煮出来，不单卖，谁爱吃谁吃，吃不了别点，那也是可以赚钱的。这样一小颗一小颗单独装碗摆盘，还要有上菜，洗碗等环节，利润对于这么大店来说可忽略不计，这里面是蕴含了对食客很大的尊重的。

蟹籽炸臭豆腐，配蒜蓉辣酱。臭豆腐是我常吃的苋菜梗卤臭豆腐啦，炸得当然火候很棒，酥脆，臭！蟹籽的加入让口感很奇妙，嘴里咔咔脆叠加咯吱咯吱爆珠，噼里啪啦就都吃完了。

桂花绿豆沙一小碗是饭后赠送甜品，绿豆沙我一开始以为是沙冰呢，但其实是冰冰凉的豆沙泥，很像绿豆糕在嘴里化开的感觉。

另外因为这家店餐桌间距离很近，我当时把隔壁桌点的菜看得清清楚楚，什么大黄鱼，佛跳墙，沙蒜豆面，酱蟹都点了，目测一桌菜要三千多块吧。隔壁的女士一看就很有钱，她表示这里的沙蒜豆面没有新荣记做得好吃，我觉得应该是真的。。。。

最后剩菜店家会免费帮忙打包，这顿饭八百多块钱，吃得心满意足，好几道菜下次还要吃，好多菜这次没点下回要尝。北京的此类型餐厅，目前这家是我心中第一名，以后有机会也要去吃甬府，看看会不会更棒！

姥姥家春饼店

一下就来到另一家风格迥异的餐厅！北京很有名的连锁店了，主要是吃春饼，看菜单算是东北菜了。我来主要是因为朋友向我大力安利一道菜：香辣肉丝。

香辣肉丝！只在上大学时候听东北室友说过，从没有吃过，我要尝尝！

北京下大雪那天来的！饼可以选筋饼和春饼。这个是筋饼。

看图就知道多薄了吧，比较筋道！

春饼相对来说厚一点，更干更韧。

我好像长了一个月亮脸！

店里有免费的玉米渣粥可以无限喝，很棒，我喝了一碗。

自制辣酱。蒜蓉辣酱加了些孜然，我发现这玩意加了孜然就有股怪好吃的味。

拌香菜根。香菜爱好者一定要试试！酸甜微辣，非常开胃

这就是著名的香辣肉丝了！我以前是知道香是香菜，辣是干辣椒，没想到是这样呈现的。。。干辣椒就负责干香，香菜肉丝部分咸鲜微甜，非常合我口味。我看电视说沈阳菜非常爱放糖，不知道是不是真的？这家店也不知属于东北哪里的风格，但凉菜都是酸甜口，炒菜也都放了糖，我好喜欢啊。如果是喜欢吃纯咸味炒菜的朋友就要慎重一些了。