菌落总数是属于致病微生物吗？

菌落总数不等于致病菌、不属于致病菌、也不是致病菌，这个说法是有道理的。因为菌落总数是⾷品在严格规定的条件下，经培养形成⾁眼可见的⼦细胞群落。⽽这些菌落总数即包含有益菌，也包括致病菌。某种意义上，菌落总数的概念要⼤于致病菌。所以说它们不是⼀回事是有道理的。

但菌落总数是反映⾷品受污染程度的重要指标，菌落总数严重超标，说明⾷品达不到安全的基本要求，不仅破坏⾷品的营养成分，加速⾷品的腐败变质，使⾷品失去⾷⽤价值，⽽且消费者⾷⽤微⽣物超标严重的⾷品，容易引起肠道疾病，危害⼈体健康安全。因此，按照菌落总数不达标不能依据食品安全法第一百二十四条第一款第（一）项处罚。而应该根据第一百二十四条第二款处理。