复制梅见最简单的方法

原创 姚云鹤 云鹤有酒 2022-04-06 21:10

梅见，是江小白出的青梅酒。 冰镇后饮用，口感是不错的。常温？会差点意思，喝着有点腻，然后容易醉。 当然，这是配制青梅酒的共性，总得冰过才更好喝。 有老酒友就问我：云鹤，我拿粮食酒泡的青梅酒，咋就不是梅见那个味道？ 你能不能教教我，在家，如何自己泡出梅见口感的青梅酒？ 我说：这个简单。 你家楼下的超市有溜溜梅卖吗？就是那个杨幂代言的溜溜梅。有就买两袋。 再买两瓶金奖江小白，要是嫌贵，就买原味的真露，买三瓶。 回家，按三颗梅一瓶酒的比例把溜溜梅泡到酒里，要略淡点就减一颗梅，要再甜点就加一颗梅。 就这么放冰箱里泡个三五天，你再打开尝尝，跟梅见，味道八九不离十的。 酒友说：就这？ 我说：就这！ 你别小看一颗溜溜梅，它可是现代糖渍工艺的集大成者，是无数科研人员反复调试出的配方让你含到嘴里保证是酸酸甜甜美美的味道。 比你先用清水再用盐清洗青梅，再用冰糖蜂蜜来渍的手法要完备多了，而且更干净卫生。 你要做的，就是把梅子放到酒里，放两天喝就可以了。 酒友觉得有道理，决定明天就试试，看看效果如何。 正在看这篇文章的你，有兴趣的话也可以试试！ 但是…… 酒要用江小白的高粱酒或者真露或者白兰地。 实在没有，用黄盖玻汾也行。 为什么不用湖北的小曲酒？因为粮香味重了，果味压不住，泡出来味道有点怪。 是记。