湘潭小住几日，那些难忘的小菜馆

美食界有这么一个奇特的现象，几乎每个省份都有一两个公认好吃的地市或县城。但这个现象在湖南，是不存在的。

喜辣的湖南人骨子里有着不服输的精神，每个地市的人都如此热爱本地美食，谁都不服谁。你要问我，湖南哪个城市最好吃，无解。虽评不出最好吃的城市，但是在主辣的基调下，风味还是各有特色的，允许去别的地方打打小灶，但胃还是得指向家乡。

湘潭，位于湖南偏东地区，一条湘江蜿蜒地穿过了市区，将其分为了河东、河西。对这个地区，我有着特殊的感情，因为这儿是我祖父的故乡。祖父是湘乡人，几十年前从山坳坳里一步步走出去。而我，上次回乡已是二十多年前了，对于此地陌生多于熟悉。

在湘潭小住了几日，长沙的同学时不时找我吃两顿，湘潭的朋友也陪我探了两家，有几家小菜馆，至今想起来还让人吞口水呢。

以一种对美食博爱的态度去品味，纯个人感受和推荐，如果你觉得内容有收藏价值，麻烦轻启手指帮忙转发并关注，这也是对我最大的鼓励。

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别具风格的臭干子

主营夜宵的小菜馆，臭豆腐和嗦螺是一绝，朋友最早来这打包份嗦螺就走人，后来才发现有私房小炒。

不同于长沙的灌汤臭豆腐，这儿的豆腐称为臭干子更合适。表皮黝黑的臭干子切成了长方块，白嫩的几面炸得焦黄。臭，其实是一种异香，蘸满汤汁吃起来别提有多带劲了。驴肉湿炒，带浓汤，弹牙的皮，香嫩的肉，那特有的肉香带着温补的功效，让人欲罢不能。猪耳炒猪尾香辣可口，下饭得很，米饭一碗接着一碗，撑个肚歪。

强烈推荐：登赢楼居家菜

看菜点菜啥都想点

进屋就见满桌的菜，一盘盘散发其最具诱惑的菜色，仿佛对我们说：选我、选我！挑上几条活蹦乱跳的“黄鸭叫”，一碟猪杂，一碗鸭血，一捆红菜薹，剩下的事就交给厨师了。

过了一小会，一盆铺满红剁椒、豆豉的黄鸭叫就端上了桌，黄鸭叫，在各地有不同的叫法，贵州的黄辣丁，广东的黄骨鱼，都是指这种鲜美的小鱼。刺少、肉质细腻，虽身处辛辣的汤汁中，但不失其鲜嫩的本质。湘菜总是喜欢把腰花、脆肚切得稀碎，这样更入味，用筷子夹不过瘾，一定要用调羹带上汤汁舀一勺爆炒腰花肚条，跟白米饭拌起来，平平无奇的白米饭身价倍增。觉得辣了，喝一碗鸭血青菜汤，滑嫩的鸭血舒缓着味蕾。武汉洪山菜薹虽全国有名，其实这红菜薹也是湖南的家常小菜，我们都从小吃到大，就是喜欢那股脆嫩劲儿。

推荐：简乐家园（河东店）

土掉渣的腊肠和鸭

开在商贸城中的一家馆子，到了晚上，只有这儿灯火亮堂，店内热闹非凡。大厅四张大圆桌，我一人前往，老板居然接待了我，坐在八人大桌旁，我有点心虚。

正对门的黑板上写着满满湘潭特色的菜名，都想吃，然而胃兄不允许。

唯唯鸭，土鸭肉质紧实，入口后牙齿咬住一撕，肉骨分离，土鸭在浓郁汤汁的久焖之下，早已脱骨入味。本地芹菜炒腊猪肠子，儿时的记忆中，湖南的猪肠从来都是熏成腊肠再食用，近年来生炒肥肠才流行起来。这道菜腊香味很浓，猪肠干干爽爽的，沾上些许汤汁后再入口，再夹一筷子香芹梗，多种风味的碰撞，味蕾瞬间被征服。

推荐：唯唯家饭铺

不加内脏不好吃鸭

这家菜馆以前应该是家饺子馆，现在经营一些土菜。不加内脏的血鸭完全少了一半的风味，但是加上内脏，也就多二十块钱而已。整体来说味道比较浓厚朴实，对我来说不算惊艳，但还是值得一试的风味。这儿的臭豆腐又是另外一种风味，跟我小时候在家乡吃过的味道很像，不是最爱的那种，但吃的是一种念想。

尝试：小林饺子馆（书院西路店）

荷塘有土鸡无月色

原以为是普通农家乐，结果是一网红农家乐。地处靠山的一角落，一眼看上去就是那种仿旧时建筑但是装修很新潮的菜馆。烧土鸡用的是茶油，这种油烧出来的菜，带着特殊的香味，熟悉的老饕闻到这味，就会说，嗯，这很湖南。

鸡肉切得小块，比较嫩，口味比较咸重，适合下饭。另一道腰花炒肚丝，又是一道下饭菜，仿佛在这儿，没什么菜不能下饭的。在湖南吃饭，对于想减肥的人来说，是一种折磨，吃米饭吧，长胖，不吃米饭吧，单独吃菜你怎么吃得下去？

尝试：荷塘土鸡

早餐居然吃钵子菜

只在早上和中午营业是我万万没想到的。某天我跟同学晚饭时间过去，居然不开。

清晨，意识尚处懵懂，味蕾还在沉睡，我通常会用碗米粉开启新的一天，但是为了这家神奇的钵子菜，我特意打车过来。早餐吃米饭，很少见，但是我见到了。几大笼蒸屉里，叠满了钵子菜。热气腾腾的，各种香味混杂在一起，倒不违和，懵懂的意识瞬间清醒，沉睡的味蕾已悄然打开。

有谁能拒绝一块肥而不腻，外焦内嫩的红烧肉，又有谁能拒绝萝卜干腊肉带来的胃口大开呢？虽然用咸淡适宜的肉饼，满怀爱心的蒸荷包蛋开启早晨的方式更温柔，但是我就是喜欢咸菜和腊味这种直接的粗暴。

一碗滚烫且柔软的蛋花汤，给这顿早餐画上了完美的句号。

餐毕，我也踏上了归家的路。

推荐：三哥钵子菜

湘潭食旅，临近农历新年，归心似箭，加之疫情管控趋严，影响心情，多数时间以外卖度日。

各位家乡亲人，有私藏的好菜馆欢迎分享交流，待我下次再去一探究竟。

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