闲穷日记 | 做一个不齁甜有点咸的黑米红豆包

前几天被大鼓面包迷了心魂，觉得它圆柱形的样子好可爱。

每天打开淘宝看看大鼓面包的模具，真贵。

想着可能咸鱼有人卖呢？找半天，要嘛是商家冒充卖家，要嘛是卖家不甘低价卖。反正呢，都不便宜。

纠结两天，昨晚终于定了心，算球吧。不就是不能整成直挺挺傻愣愣的圆柱形嘛，我直接做成扁扁平平的大饼状，味道反正都一样。

睡前我就把红豆和黑米都泡上。用量无需太多，大约各80克。

提前泡水一夜

第二天一早来做黑米红豆内馅，洗净，加水，水要漫过材料再高出约2CM，红豆和黑米较硬，水需多些。顶上撒三大勺黑糖（红糖亦可），再撒一小勺盐，所有甜的东西都可适当加盐中和调味。

电高压锅按“浓粥”模式煮熟。

煮熟后加一大勺炼乳拌匀，锅底有少许汤汁没关系的，放凉后会变得浓稠凝结。

制作面团：

牛奶160克加上酵母粉3克拌匀，再加高筋粉250克，盐3克，蜂蜜10克（或糖10克），混合按压成大致的一团，盖布静置20分钟。然后揉面，最后加入黄油20克，揉成一个光滑面团。

揉好后盖布静置30分钟。

包馅：

面团平均分为6份，滚圆，台面撒干粉，静置十分钟后，取一个擀开，放一大勺的红豆黑米馅在中间，将边缘提起，用虎口捏合。包包子似的，简单。

发酵：

放入烤箱中，倒一杯开水放旁边，关上烤箱门，发酵30分钟。

预热烤箱：

把烤盘取出，200度预热它十五到二十分钟。

顺便按几颗红豆在面包的顶部。意思意思。

烘烤：

180度20分钟。

如果你家的烤箱有两个烤盘的，就像我这样，俩烤盘一上一下紧贴在一起，这样面包鼓起后会贴到上烤盘的底部，自然就变平。

如果你只有一个烤盘，那就在烤到12分钟左右迅速取出烤盘，用餐叉做辅助，迅速给面包翻面，再塞回去继续烤。（此操作有烫手风险）。

烤好了。

放凉后密封保存。吃不完密封放进速冻，吃时提前取出回温，再复烤五分钟。

不齁甜又有点咸味的黑米红豆包，绝对好吃！绝不比什么大鼓面包差。

馅料做多了可以密封好放进速冻保存，下次继续做。