【家务技巧】营养专家挑菜有一套，分享专家的“挑食”经验！

营养专家挑菜最有一套：

挑最新鲜、最好、最营养的食物！

这样的“挑食”经验，怎么能不分享出来呢？

挑鸡蛋：一掂二摇三看

买鸡蛋最怕买到变质的，三招教你识别变质的蛋。

一掂，用手掂掂其轻重，新鲜鸡蛋通常较重。

二摇，在耳边摇摇，由于新鲜鸡蛋较实，摇晃起来没响声。

三看，鸡蛋壳表面粗糙的通常较新鲜。变质蛋接触空气时间久，蛋壳较光滑。

挑鱼：看鱼眼、看鱼鳞

如何才能买到新鲜的鱼?

首先，必须尽早买鱼。一般来说，市场开始时的鱼是最活跃和最新鲜的。下午，鱼就开始缺氧，到了晚上，新鲜的活鱼也不多了。

其次，在买鱼的时候，还是要选择活蹦乱跳的，鱼鳞齐全，游泳特别有劲。这种鱼是新鲜的，移动缓慢、鳞片破碎、表皮颜色发生变化的一般是快不行了的鱼。

第三，新鲜的鱼，收拾鱼的人把它拍死后，把它握在手里，身体还是笔直的，有时还会跳两下。

第四，看看鱼的眼睛，看看鱼鳞。要看鱼的眼睛是否明亮，鱼鳞是否有光泽。不明亮、光泽差的鱼很可能是不新鲜的。

挑猪肉：看部位，选好肉

1猪腿：猪后腿瘦肉多

购买时要分清前后腿肉，后腿肉较前腿要好，且质嫩味美，有肥有瘦。前腿肉有肥有瘦，但通常肉质较老，烹饪时常可采用卤、烧、凉拌等方式。

2里脊肉：小里脊是肉中上品

这一部位的肉，肉质细嫩润滑，通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜使用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，是肉中上品。

3猪脚：后猪脚骨多肉少

就营养价值而言，前后猪脚是相同的，一般人们都喜欢买猪前脚的原因主要是相比而言，后蹄骨多肉少。

猪前脚质量一般比后蹄要好。这一部位只有皮、筋、骨骼等组织，胶原蛋白含量较重，通常宜用于烧、炖、卤等手法。

挑蔬菜，这样挑农残最少

1挑应季菜

通俗说就是什么时候吃什么菜。这里说的“时候”是指多年以来，未经人工干预情况下，在本地自然生长的瓜果蔬菜上市的原始时间。

2多挑点种类

尽量让饮食多样化，一定程度上可避免因某种问题农产品食用过多造成累积性的伤害。

3尽量挑果菜

相对于叶菜类产品，果菜类产品种植过程中，药剂的使用量会稍微少点，可酌情考虑多食用。

这样挑新鲜蔬菜：

萝卜：选皮光、根圆的。

土豆：选光滑圆润、没有长芽、颜色均匀的。

番茄：越圆的果肉越厚。要生吃，可选择粉红番茄；要熟吃，最好选大红番茄。

豆芽：选有须根的。先抓起一把闻其气味是否有异味，再看有无须根，如果有异味或无须根就不要买了。

山药：选须毛多的雪白色，不要购买切面呈铁锈黄色的山药。

花菜：选紧实、洁白的。花球紧实不松散，颜色洁白微黄，没有异味的，是较新鲜的花菜。

冬瓜：选匀称、有完整白霜的、硬的。