酒塞发霉的葡萄酒，还能继续喝吗？| 富隆酒业
春天到了，回南天还会远吗……
各地的花都开了，广州的气温回升到25℃……这种种迹象表明，2022年的春天终于来临。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
大好春光固然烂漫，但也有令人很烦恼的事情：那就是一天比一天高的湿度以及可能到来的梅雨季。在这种天气里，只要稍不注意，葡萄酒瓶就有可能发霉。
那么，酒瓶上的霉菌会影响到酒液吗？
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首先要说的是，霉菌在葡萄酒长期储存的地方是很常见的，我们不必太过担心。
葡萄酒的理想储存湿度是60%-80%，这同时也是霉菌生长繁殖的理想湿度。因此，在许多古老的酒窖中，或者陈年时间久远的葡萄酒瓶身，几乎都会覆盖着厚厚的霉菌。
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但如果是我们手中的葡萄酒外包装上出现了霉菌，是否意味着这瓶酒已经变质了呢？
一般而言，保存得当的葡萄酒是极少发霉的。最常见的情况，是露在瓶口外面的软木塞表面有少量霉菌残留。
这有可能是酒款还在酒窖中陈年时产生的霉菌，而酒庄在封装的时候未能完全清理干净。这一类霉菌反倒可以反映出，酒款的储存环境是理想而稳定的。
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在这种情况中，霉菌并没有进入酒瓶内部，也没有和酒液接触，因此葡萄酒的品质并不受影响。
只要我们在开瓶前，用棉布或毛巾将霉菌擦掉就好。如果瓶口处的霉菌较多，在拔出木塞后，可以再用干净的纸巾仔细擦拭瓶口内沿，避免倒酒的时候染上霉菌。
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但极少数时候，我们开瓶后会发现，软木塞的底部、靠近液面的地方都已经有霉菌滋生。这时候，霉菌很可能已经通过软木塞进入到酒液中。
受到霉菌污染的酒液，颜色会变得浑浊、暗淡，甚至出现絮状的漂浮物，闻起来也会多了一股烂木头和发霉的味道。
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葡萄酒出现了以上“症状”，那就意味着已经变质，不再适饮。不过，这种情况随着软木塞技术的日益成熟，已经非常少见了。
为了有效抑制霉菌生长，我们最好可以定期查看一下家中的存酒情况。如果家中是将葡萄酒存放在专业储藏室或酒柜的话，设定的湿度值不能超过80%，否则会增加发霉的风险。
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如果葡萄酒只是放置在橱柜或酒架上，我们可以在附近摆放一些用于食品类的干燥剂，协助控制环境的湿度。
一旦检查发现酒瓶外部已经发霉，就要用干燥的毛巾将霉菌擦掉。遇到顽固霉菌，可以用白醋兑水或过氧化氢溶液进行清理。
虽然，现在已经很少出现葡萄酒发霉的情况，但潮湿天气还是容易导致酒标破损，同样让人心痛。
趁着“回南天”尚未到来，我们可要尽快做好防潮准备了！
