香港六大人气沙嗲牛肉面

这是香港饮食文化的一部分。是冰室、茶餐厅不可或缺的中坚。啡褐稠杰的酱汁，渗着香料辛辣和花生香气，配衬鲜嫩牛肉，被热汤内的公仔面一嗦，一吃入魂。

这沙嗲牛肉面，灵魂源于印尼，传遍泰国、菲律宾、新加坡、马来西亚、福建、潮州。来到香港，改良变异，和牛肉及公仔面一拍，组成一路奇兵，港人最爱。

荣记茶餐室

煲仔沙嗲牛肉面兴风作浪者，始创1994年，本是寻常茶记一间，近年店主儿子回巢，推出新式煲仔饭，开始打响名堂。

招牌金蚝虾干煲仔饭、芝士煲仔饭，最为人气。近期又有新意思，首创煲仔沙嗲牛肉面，即叫即煮，一个瓦煲滚着上，开盖还冒着烟滚着泡，沙嗲香气随风飘扬香。

沙嗲胆有花生碎、虾米碎、大地鱼粉等做，先炒香才加水滚成汤，香甜带辣，超级浓郁。配料可选牛冧肉、猪肉、杂扒等，较别店多。

煲底还垫了豆卜，以防面条糊底，又下了芽菜，吃来较清爽，抵赞。连面也可以换成米粉及粉丝，不怕吃厌。

新华茶餐厅

屹立长沙湾超过半世纪，楼下厅面，楼上雅座，是典型旧式茶餐厅。食物也是典型茶记风格。

蛋挞、鸡尾包、菠萝包、腿蛋包，自设饼房，早晚新鲜出炉。奶茶咖啡，也是一绝，前者温醇厚重，后者浓郁幽香，是不少人每日必喝的提神饮品。

沙嗲牛肉面，更是名物，日卖二三百客是等闲。用新鲜牛肉，厚薄均匀，口感好，肉味足。灵魂沙嗲，自家配方，香得来有层次，咸得又带甜香，微微辣味，刺激胃口。

沙嗲牛肉面汤下得不多，沙嗲酱汁没被稀释，蘸着面条，吃到最后也香浓。

光荣冰室

城中大热的光荣冰室，是年轻人的最爱。沙嗲牛肉面，一向都有供应，不过适逢秋冬，做开煲仔饭，见坊间流行生滚煲仔沙嗲牛肉面，又追逐热潮，分一杯羹。

生滚煲仔沙嗲牛肉面，可和别店不同，可加金菇或煎蛋。其余卖相和做法，和坊间别店没两样。客人一落单厨房即做。

用煲仔饭瓦煲逐个煮，汤底加入沙嗲汁，再放牛肉，并公仔面一起原煲滚。滚好原煲送到客人面前，一开盖，汤汁滚到咇咧吧嘞，浓浓沙嗲香扑鼻而来。沙嗲带甜，微微辣又有花生香，十分惹味。

配一撮金菇，清一清胃口。为了保持质素，暂时只于旺角及荃湾店十一时半后供应，只限堂食，不设外卖，迷哥迷姐要清楚。

乐园

老牌茶档，历经两代，位于九龙城市政街市三楼，供应奶茶、红豆冰、西多士、各式粉面等茶档食物，是街坊及街市小贩休息胜地。

本来寻常不过，但多年前被食家蔡澜赞赏，赠以「胜过鲍参肚翅」墨宝，悬在店上，迅即走红，成为名店。

近年老板儿子接手，食物变化多端，奶茶红豆冰、红豆西多、咸牛肉西多……大受年轻一代欢迎。

但卖了多年的沙嗲牛肉面，仍是老神在在，始终是镇店招牌。沙嗲自家调制，浓香偏辣，特别醒神。

牛肉采用新鲜货，没有过分松腌，吃到牛肉的韧弹和肉味。面底除一般公仔面，可加钱配出前一丁或黑蒜油出前一丁，吃多几个选择。

老虎岩（第6座）

大埔墟东昌街的潮州粉面店，开业几年，已在强手林立的大埔区打响名堂。

老板 Kenneth，是潮州人，童年时居于老虎岩（乐富前称）徙置区，父亲在徙置区经营面档，卖牛杂粉面，打响名堂。

Kenneth 耳濡目染，一直希望传承老父招牌。年前辞去工作，在大埔墟开店卖潮式牛腩牛杂粉面，并以老虎岩（第6座）作店名，以示饮水思源。

牛丸、牛百页、牛肚、牛筋、牛膀……连牛沙瓜都有，堪称牛专家。又推出沙茶安格斯牛肉面，用潮州入口沙茶酱，配美国安格斯肥牛，做出自家口味沙嗲牛肉面。

沙茶酱香浓带辣，极有个性。肥牛油脂均匀，吃出口感。

永顺食店

元朗街坊老字号，86年开业，本是车仔档，因生意兴隆，做到入铺。食物款式，没有花巧，都是一般奶茶咖啡三文治及公仔面，胜在做得用心，功夫扎实。

招牌炸猪扒公仔面，用五香粉腌制，炸浆薄脆，即叫即炸，肉汁丰富，不会干渣。

奶茶用三种茶叶自家调配，细滑香醇，啖啖回甘。

沙嗲牛肉面，也是名物，沙嗲牛肉即叫即炒，炒好淋在汤面上，送到台上，闻到浓郁沙嗲香。

牛肉非常多，都是新鲜货，口感紧致，有牛肉味。面条可选出前一丁，又有日本进口蟹黄面，质地比出前一丁更滑更爽口，熟客人人都识叫。