上菜｜今日心情是，喝一份也不会觉得过分罪恶的低卡法式奶油蘑菇汤
又想吃又怕胖，怎么办？
我应该有十来年没摄入过法式奶油蘑菇汤了，因为这个汤虽然香醇，但真的是太肥人了。黄油、奶油、面粉，酥皮，光是这几样硬核食材摆一起，制造出来的一份浓郁的糖油混合物，于我这个年纪，代谢渐渐变渣的中年人真的是吃不消。
不过再复杂高热量的菜品，都有简单低热量的做法，做饭嘛，变通最重要。
这款汤需要的食材基本都挺普通的，想作为一顿brunch的话，配个气泡水还是挺合适的。于是我在大润发超市开启了“饮用水大赏”。
别说大润发土了，作为一个喜闻乐见的大众超市，光是货架上各种进口气泡水，就够摘下这顶帽子了。你看，去年和村上隆Takashi Murakami的合作款也有得卖。经典的太阳花和Kaikai Kiki加持，喝完后，直接变身我家花瓶。
大润发里巴黎水的货非常齐全，在口味上，除了常见的原味、柠檬味、青柠味，还有粉色西柚口味的。
意大利的圣培露也是气泡水的老牌子了，也是佐餐的一把好手，不喝酒的话，喝气泡水就对了。
美国进口的Polar气泡水我上次说过了。一个建议，别买樱桃口味的！
FIJI这款不是气泡水，但也值得一喝。据小道消息说，有回甘的斐济水做的饭比依云水做的饭要好吃。
最近草莓也开始陆续上市了。这个卖相还是挺不错的，但价格嘛，对于中年妇女来说有点辣手，应该更适合热衷追求“冬天第一口XXX”的人儿。
Day 6 法式奶油蘑菇汤
正统的奶油蘑菇汤不光做的时候用了大量黄油和奶油，还要配上罪恶感爆棚的酥皮。我们无福消受的人，只需要改动一下，做好法式白酱就可以了。白酱也是法餐里基础的经典酱，可以作为很多菜的打底，拌意面也非常赞（肥）。
法式奶油蘑菇汤：
口蘑：5-8个
洋葱：半个拳头大1块
培根：1-2片
中筋面粉：10克
全脂牛奶：200ml
黄油：指甲盖大小1块
盐：一小撮
黑胡椒：适量
百里香：1-2根
月桂叶：1片
荷兰芹：一小撮
做法：
洋葱切碎，口蘑切片
用黄油把蘑菇煎一下
再加入洋葱炒到变软
用盐和黑胡椒调味
关火静置
月桂叶、百里香加在牛奶里
煮到快沸腾后关火静置
变温热后取出月桂叶和百里香
面粉倒入平底锅
小火炒到面粉微微变黄
慢慢分次倒入牛奶
每倒一点进去就充分搅拌直到细滑
中火加热
倒入炒好的蘑菇洋葱持续搅拌到沸腾
关火盛盘用煎好的培根、蘑菇和一点荷兰芹点缀
ps. 想再低卡一些的，面粉也可以换成土豆泥，达到增稠的目的即可。
最终期预告：
冰花煎饺+冬瓜紫菜汤
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图文：李妙生
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