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查看话题 >摩飞团购 | 无明火美食：升级版多功能锅，几人食都可以搞定
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夏季的时候，我就写过一篇摩飞多功能锅的测评和食谱，从早、中、晚餐和宵夜四个时间段体验了一下摩飞的多功能锅。
最近，摩飞的多功能锅全面升级，摩飞多功能锅M2有了更多、更好的功能，价格依旧的同时，各类烹饪变得更加轻松方便。
什么是多功能锅，多功能锅有多少菜色可能性，我在第一篇已经大致介绍过一番。这里不再做重复的介绍，感兴趣的朋友们可以看看前篇：
区别于前代以及市面上大多数多功能锅，全新的M2把手调温度控制改为了超大触屏控制，可以更加精准把握时间和火候，比手调更加新手友好。
同时，还有四大智能烹饪功能专选：火锅、煎烤、精炖和速蒸，都可以直接选定模式，比之前单纯调温更加细致。
和之前介绍的速蒸锅一样，M2也有定时和预约功能，无须随时坐在锅边调节。可以预约任何时间开始烹饪，并设定烹饪时间，到点提醒不耽误同时做其他事情。
多功能锅离不开的就是周到的盘具，这次升级的M2还加入了蒸格盘，让蒸炖也变得可以在多功能锅上实现。虽然没有摩飞速蒸锅的容量那么大，但是做一些平坦简易的蒸菜还是不在话下。
外形上也有些许改变，线条更具几何感，颇有一些科幻美感。我依旧最爱黑白配色款。第一次发图片的时候还有朋友说：这个简直就是星战配色造型了。
年底的到来，意味着气温逐渐转凉+各种节日聚会增多，多功能锅的优势也逐渐凸显。一顿热腾腾又能兼顾多人饮食的饭菜，用M2就可以轻松搞定。
这次依旧带来了4种菜谱，分别是咸甜、麻辣、清鲜和香脆，4种不同口味的料理。相同的是不管是1~2人的小范围食用，还是想变成5~6人的小型聚餐，都可以完全不麻烦地自如调配。
不变的是这次依旧延续【无明火】的概念，从头到尾不需要灶台开火，对于需要用灶台做其他菜的人可以不占用灶台数，对于不爱使用灶台的人可以直接出餐。
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咸甜：鸡翅焖锅
材料：鸡翅/土豆/胡萝卜/莴笋/洋葱/大蒜/生姜/料酒/蚝油/番茄酱/甜面酱/生抽/糖（0卡糖也可以）/鸡精/烤肉酱/淀粉/黑胡椒粉
1. 鸡翅解冻，正反各切2横刀，用料酒、酱油、生姜、黑胡椒腌制2小时。
2. 腌制鸡翅的时候，土豆、胡萝卜去皮后切块，洋葱也切块、大蒜切片备用。
3. 深煮锅放油，煎烤220度加热。先放入洋葱和大蒜翻炒3分钟左右，然后放入土豆、胡萝卜和莴笋一起翻炒，再翻炒7分钟就差不多了，注意要时不时翻炒，不要煎着就不管了。
4. 加入一碗饮用水，改成火锅档位1600w，焖10分钟。
5. 焖蔬菜的时候开始调酱汁。耗油3勺、番茄酱2勺、酱油1勺、糖（我用的0卡糖）少许、鸡精半勺、甜面酱1勺、淀粉1勺拌匀。
6. 均匀放入鸡翅，盖上锅盖再焖10分钟左右。
7. 打开锅盖，补充一些饮用水（不要盖过鸡翅）。将酱料涂抹在鸡翅上，剩余的酱料可以倒入汤汁中。
8. 盖上盖子继续火锅档位，焖15分钟。然后开盖翻面，可以将酱料盆里还剩的边角余料再刷一刷，再焖15分钟，就可以出锅完成啦！
鸡翅的数量可以根据食用人数来改变，如果是2个人吃大概8个鸡翅就比较充足了，毕竟还有很多配菜。
如果有更多客人，可以增加鸡翅和土豆的数量。吃完后的汤汁也可以继续加入其它配菜食用。
麻辣：麻辣烤鱼
材料：黑鱼(我的约550g)/土豆/青笋/花菜/豆芽/洋葱/大蒜/生姜/小米椒/青椒/干辣椒/豆瓣酱/八角/花椒/香叶/生抽/盐/胡椒粉/孜然/紫苏
1. 一般烤鱼都是使用刺比较少的鱼。建议大家买清理干净的黑鱼、巴沙鱼或者海鲈鱼。
鱼从中间分开两半，用正反面都铺上生姜、抹盐、淋料酒、孜然粉腌制一小时。喜欢胡椒味和辣味的也可以适当抹一些黑胡椒粉和辣椒粉。
2. 腌制的时候，正好将洋葱、大蒜、姜切片，红椒青椒切圈，干辣椒切段，再额外切一些蒜末，清洗切好各类配菜。
3. 腌制完后，在深煮盘中倒油刷开，煎烤档开220度。鱼两面展开，各个面反复煎，大概总共10分钟后，鱼内外两面微焦，取出备用。
4. 锅里重新放油，放入洋葱、大蒜、姜片，青红椒圈，以及花椒、八角、香叶、紫苏，煎烤220度炒香。
5. 加入豆瓣酱、生抽翻炒。炒香后倒入饮用水。为了后期入味，这里放豆瓣酱、生抽和辣椒最好都放多点。
6. 趁着水还没开，放入各类配菜，大家可以根据自己喜好放配菜。比较难熟的放下层，例如土豆、藕片、青笋。比较容易熟的可以铺上一层，比如花菜、金针菇、豆芽。
7. 把煎好的鱼铺在配菜上方，在鱼上方撒上蒜末和干辣椒段，这个阶段不要停止烧水，但是要小心不要烫伤。
8. 盖上锅盖开火锅档1600w，大概7分钟之后就能听到水煮开了。调到1000w再煮7分钟，然后可以调到400w，开盖保持沸腾，鱼会比较入味，已经可以开吃啦。
9. 开吃之后如果觉得配菜软硬度已经达标了，可以调成最小的200w保持温度，可以美美开动啦。
2个人吃这条1斤的鱼差不多刚好，1个人吃的话可以选更小的鱼，或者干脆换成鱼片，然后减少一些配菜。
我这个食谱的配比调味不是很辣，作为烤鱼来说算比较清淡了，喜欢吃重口的可以在辣椒、紫苏、花椒、豆瓣酱和酱油这几个地方加码。
如果有朋友一起来聚餐，可以在鱼吃完之后当成鱼火锅，下各种荤素配菜都非常美味，比如肉丸、香肠、娃娃菜等等，可以断断续续吃上好久。
清鲜：牛肉寿喜锅
材料：牛肉片/可生食鸡蛋/胡萝卜/老豆腐/金针菇/香菇/茼蒿/娃娃菜/大葱/木鱼花/海带/味淋/日式酱油
1. 准备食材净菜。大葱切段，肥牛片解冻，胡萝卜、老豆腐切片，金针菇洗净分簇，魔芋丝、香菇、茼蒿、娃娃菜洗净。如果刀工不错可以给香菇刻十字花刀。
2. 深煮锅倒入饮用水，放入木鱼花和海带，火锅档1600w烧开。如果水放的比较多，建议木鱼花和海带也多放点，不然真的很容易味道超级淡。
3. 水烧开后关火，用漏勺把木鱼花和海带捞出，木鱼花会有点碎，建议大家用扁宽且孔小的漏勺。在汤汁中加入味淋和日式酱油，现在这两样都不难买到哦。
4. 等水不沸腾后将净菜摆放整齐。建议大家围着锅边一层叠一层摆放，葱白、豆腐、魔芋丝、胡萝卜、茼蒿、金针菇、香菇、娃娃菜，都依次放入。
5. 再次开火锅档1600w开始烧水，将解冻好的牛肉片摆好。每个食客取1只小碗，打入两个可生食鸡蛋，搅拌均匀。
6. 水烧开之后可以开始涮肉啦。把肉片放入咕咚咕咚的寿喜锅中涮一涮，涮熟之后取出，蘸蛋液吃真的超级美味！
如果1~2人吃饭，这个分量非常足够。如果人更多的话，大家可以备更多的净菜和牛肉片。后期净菜和牛肉片随时可以放入，就像清鲜小火锅。
如果担心加汤问题，可以一开始熬海带木鱼花汤汁的时候多熬一些，然后舀出一大碗作为后续加汤备用，不用担心最后没有汤底煮锅啦。
香脆：章鱼小丸子
材料：章鱼烧专用粉(低筋面粉应该也可以)/鸡蛋/章鱼脚(八爪鱼脚)/虾仁/卷心菜/洋葱/木鱼花/芝麻海苔/蛋黄酱(或者沙拉酱)/烤肉酱/竹签（或者一切可以翻动小丸子的细尖工具）
1. 将章鱼脚解冻，平烤盘放入一些水，加入一点点盐，开火锅档1600w，将章鱼脚和虾仁平放进盘，煮至双双变红后取出，煮章鱼和虾的水滤入一个盆中然后冲洗，平烤盘可以清洗收起。
2. 将章鱼脚切小丁，虾仁、卷心菜和洋葱都切成碎末。如果做的丸子不是很多，就不要切太多的量。
3. 章鱼烧专用粉300克左右，加入鸡蛋3颗，倒入刚才的煮虾水约200ml，再加清水400ml。用打蛋器尽量搅拌均匀，轻微挂糊最佳。(没有量具就面多加水，水多加面，灵活变通)
4. 取出章鱼烧盘，用刷子给小盘刷油，开煎烤档预热2分钟。建议大家准备一个尖口的盛面糊工具，会比较方便倒入。
5. 把火调到600度左右，每个小盘倒入面糊，不要正好倒满，离孔边缘有点距离，差不多8分满的样子刚好。
6. 倒完后快速给每个面糊半球放入章鱼脚、虾碎、卷心菜碎和洋葱碎。
7. 放完之后时间差不多刚好，可以用面糊直接覆盖整个模具，不用担心散架过度，只要胆大心细就没问题。
8. 倒好面糊之后立刻左右开弓，用2根竹签快速将小丸子翻个。面糊会流到小丸子的底部，但是动作要快，不要犹豫。如果面糊在盘面凝固就用竹签塞一下，一般都还没完全成型不用担心。
9. 过程中需要不断反转，期间可以多刷一次食用油，但是不要刷太多。翻转到两边基本定型差不多，可以把火开到最200度左右。
10. 我比较喜欢吃咸香一些的小丸子，所以成型后我还用刷子刷了一些烤肉酱。喜欢吃焦脆的就多烤一下，烤到表面焦黄。喜欢吃浅色的就可以早些出锅。
11. 小丸子可以用竹签挑出，撒上芝麻海苔碎、蛋黄酱和木鱼花。蛋黄酱一直被诟病比较胖，我买了一个低脂版的，味道也很不错。
章鱼小丸子别看个头不大，其实非常管饱，毕竟是面粉制品。摩飞的小丸子盘出一锅2个人吃都有点小撑，自己吃就记得减量只做一半。
如果来了很多客人，这个可就非常有趣了。大家不仅能一起吃，还能一起做小丸子玩，又美味又娱乐。
这次 4个“可伸缩”菜谱，大家还喜欢吗~？不管是1~2人食，还是超级大聚餐，都可以完美hold住，而且从头到尾都不占用灶台位置哦。
作为一个多功能锅资深用户，这次体验了摩飞多功能锅M2，确实有了一些不一般的感受。
和一代一样，摩飞的多功能锅不是钢丝管加热，而是整个加热面均匀加热，不会出现锅里半生半熟的问题，也就不会导致部分糊锅。
M2把大功率提升到了1600w，煮开速度进一步提升，尤其适合时间有限的场合。不管是上班族的1人独享、2人世界、3人小家，还是来一群小伙伴需要同时料理一桌美味的时刻，都可以大大提升料理速度。
锅体的涂层我个人使用起来，感觉也更富质感，硅胶铲划起来都觉得更加坚挺。M2的烤盘是氟铁龙涂层，深锅升级陶瓷油涂层，不粘锅的同时导热更快，另一维度提升烹饪速度。
更重要的是，多功能锅的大主角：深煮锅的容量，升级到了5L！不只是寿喜锅，要做麻辣火锅、猪肚鸡锅、叶子咖喱锅、部队锅、都没问题。不只是烤鱼，要做牛蛙煲、鸡爪煲、蟹肉煲也都可以搞定。
除了前代团购会赠送的鸳鸯盘在M2中不再登场，其他前代曾经登场的餐盘在M2的套装中依旧存在，这次还加上了非常实用的新餐盘：蒸格。
所以不仅是这一篇的4个食谱，我上一篇的4个食谱，也依旧可以用M2打造适配。光是我自己分享的摩飞多功能锅菜谱，就已经有8个啦！
除此之外，购买摩飞多功能锅M2还可以获赠摩飞的官方菜谱，有很多更偏西式风味的料理可以参考。
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祝愿大家这次的双11，都可以收获颇丰。
