Food memes｜今年全网爆红的一块（送命）糖来了
因为这块糖，我又识得了一个生僻字
在今年Netflix原创的大热韩剧《鱿鱼游戏》播出前，我从来没听说过椪糖。即使是和韩国朋友关于地方性美食的多轮聊天中，我也没听过DalgonaCandy这个名字。谁能想到因为一道“送命题”，这块糖就这么火到了全球。在这部剧里，如果不能在规定时间里完整取出椪糖中的图案，等待你的只有被爆头。
这种被叫做椪糖的街头小食是七八十年代韩国小学门口的常客。和我们校门口的土豆片及辣条这种小食品不同的是，椪糖带着一丝赌能力和运气的成分在里面。
加了小苏打的糖融化成焦糖色的圆饼样，然后在制作的最后一步中，被刻上不同图案，就是一枚椪糖。完整取出椪糖上的图案，就能解锁“再来一个”成就。就这么一块有点苦却也甜丝丝的糖，代表那个时代的上瘾症：源自廉价且不健康的快乐。
本来这块糖已经随着时代变迁和其他廉价糖果的激增而慢慢退热了，但没想到今年因为《鱿鱼游戏》，身价从2000韩元一个长涨到了7000韩元。上海也出现了卖椪糖的摊头和店，我看了下人民广场一家店的售价，人民币15元一个（样子有点粗糙，不过看评论说店家最近做的多所以有进步......）。
据我的韩国闺蜜说，在《鱿鱼游戏》爆火之前，她4、5时候玩的椪糖就卷土重来了。因为疫情被困家里，大家都被重新激发了“用点什么来消磨时间”的热情，椪糖成了一个热门选项。这可能和我们蹲家里全民做凉皮是一个意思。亚洲人民闲在家没事就鼓捣点吃食的本性真是深植心底。
我个人最喜欢的一个关于制作椪糖的视频，是YouTube上一位叫做MoLaLa Cook的Up主发布的。只有音乐和字幕的视频不光介绍了椪糖的做法，还从几方面分析了做椪糖失败的原因。比如我下面这个，糖倒上去还没有稍微晾一下就压，成了拔丝水母......
我跟着他的方法（除了没有加水）反复练习做了几个，结果如下：
可以看到我是在做第四个时候才算比较成功的。现在终于理解了人广那家店的评价啊。
另一种利用这块糖的“明星顶级食谱”是掰碎了加在冰牛奶或者冰咖啡里。
附带贴一下做法：
椪糖
【食材】（1份）
•白砂糖……20克
•食用小苏打粉……一小撮
【做 法】
1.锅内加入砂糖，小火加热。
2.糖煮至融化变色，用筷子搅拌均匀。
3.倒入小苏打粉，继续搅匀。
4.关火，把糖浆倒在不沾的平面上。
5.放涼15秒，用蛋糕模子或其他模具压平。
6.用模具印上图案。
ps. 小苏打粉不要多，避免过多气泡
倒糖浆时，尽量往糖浆中心倒，会更容易压圆
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图文：李妙生及《鱿鱼游戏》剧照
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