教大家做一碗正宗的台湾卤肉饭
卤肉饭的香浓是很多人校园时光的美好记忆，相信很多人都很怀念那时候的老味道吧，今天小编就来带大家寻找记忆中的老味道，卤肉饭标准做法，感兴趣的朋友赶紧看一看吧！
第一步：准备食材
五花肉1000克，肥瘦比例2:3，猪棒骨一根，剁碎熬卤汤用；
第二步：熬卤汤
准备香料包：两片香叶，6克桂皮，7.5克良姜，3克草果（拍碎去籽），3粒丁香，1克白寇，1.5克八角，1克花椒，1克小茴香
准备一个卤桶，装12斤清水，放入五花肉和猪棒骨，放入姜片60g，葱段60g，一个卤料包，盐30g，大火烧开并撇去浮沫，盖上盖子转为小火，卤制时间为1小时左右；
第三步：猪肉改刀
到时间关火，捞出猪肉，改刀切成小肉块，小肉块长度1-2cm，切好装入盘中备用；
第四步：准备辅料
准备豆油100克，酱油160克，黄酒100克，红葱头80克（切成片）；黄冰糖60克，蚝油30克，蒜片20克，干虾米15克（切成粒 ），
第五步：卤肉加工
起锅热油，下入虾米爆香，下入红葱头和蒜片，将香料食材炸成焦糖色后捞出盛小碗备用，锅中再淋入黄酒和酱油，再放入黄冰糖，大火熬化，待锅中起小泡，放入切好的五花肉，翻炒均匀，再倒入刚才捞出的红葱头等香料，最后加入蚝油，翻炒均匀；
第六步：加入卤蛋
待五花肉翻炒均匀并充分上色之后，加入第二步的卤汤，卤汤加入400克左右，再下入煮熟的鸡蛋，中小火炖煮半小时，炖煮的过程中，五花肉的肥油会被熬出，我们将其从卤汤中撇去，进而使得卤肉肥而不腻，撇出去的卤油可留待下次爆香红葱头使用，反复如此，使得卤油越来越香。
第七步：卤肉盖饭
准备干净漂亮的盘子，盛满焖好的米饭，再将卤好的卤肉和汤汁浇在米饭上，摆上切成两半的卤蛋，最后点缀两片绿色蔬菜，一碗正宗的卤肉饭就大功告成了，味道实在是太香了。
好了，以上就是小编今天的分享内容啦，感谢阅读，喜欢就赶紧关注加收藏我吧！
