梅肉小番茄

昨晚我打开家里的笔记本电脑，丈夫问我，你要写什么？是不是梅肉小番茄？

我说不是。他眼中闪过一丝失望的神色，好吧，那我来写一下这道梅肉小番茄。

梅肉小番茄这道菜是在我很喜欢的一家日料店吃到的，这家店在上海一共开了4家，我常去的是淮海路和南京西路的两家，10年前我在淮海路写字楼上班的时候，一周会去这家店吃几次工作日午市套餐，和丈夫谈恋爱时候也去过，那时倒没那么喜欢，不过有了小王以后，她特别喜欢去有榻榻米座位的日料店，这家店几乎每月都会去一次，今年丈夫生日的时候店家还送了一碗乌冬面。梅肉小番茄是我们每次必点的小菜，口感清甜美妙，番茄里含着青梅的甜，完全没有了酸涩感，而且番茄是去了皮的，更好入口，在以炸物肉类居多的日式料理里，梅肉小番茄成为一种独特的存在。

有一天我在youtube上看到博主做糖渍柠檬和糖渍小番茄，忽然开了窍，既然那么喜欢梅肉小番茄，我们也可以自己动手做啊。

在我家的餐桌上，我承担creative的工作居多，就是吃货的角色，张口说，我想吃什么。然后丈夫就动手给我做，比如我很爱吃唐宫的乳鸽，丈夫可以用空气炸锅做出一样味道的，他有主厨的天赋，就像东京大饭店里的铃木京香一样，在吃一道美味的时候思考它是用什么材料做出来的，可以逼真地还原吃过的美味是记忆力和执行力的体现。不过我觉得自己creative的工作也是有价值的，每天睡前丈夫都要在我耳边问，你快帮我想想，明天吃什么？

我说，明天吃什么，是世界上最难的问题啊。

上周末我们去那家日料店用餐，特意问了店员，梅肉小番茄这道菜是怎么做？店员询问大厨后告诉我们，很简单，就是梅子加日本醋，浸泡剥了皮的番茄，两三天就能吃了。

丈夫打开盒马APP一看，一瓶日本醋要60元，价格有点辣手，我寻思着梅子是有季节性的，现在也买不到新鲜的，从准备材料来说有难度。我以为他要止步梅肉小番茄了，没想到昨天回家他已经做好了，他给我讲了一遍做法，冰糖加话梅，加一点点苹果醋，浸泡剥了皮的小番茄，某个地方他说要用冰水泡一下，我没听得太明白。

晚饭时他端出一盘，我还没坐定呢，已经给小王吃掉了大半，我就吃了一颗，那滋味和我在日料店吃到的一模一样啊。我特别佩服丈夫就地取材的能力，冰糖是现成的，苹果醋和番茄在盒马买的加起来30块左右，话梅用的是我小时候常吃的佳宝话梅，比梅子方便多了，装梅肉小番茄的瓶子是之前在宜家买的玻璃罐，看着就像小森林里的桥本爱制作的美食一样治愈啊。

如果说哪一刻感受到自己深深被爱着的话，应该是夏日的午后，有这样一个人，为我做了梅肉小番茄，我自己大概做不到把番茄的皮，一颗颗完整地剥掉，我大概会剥着剥着，心生气恼，不是番茄掉在地上，就是皮剥的坑坑洼洼，然后一口把番茄吞掉。就和酿梅子酒一样，为了酒的口感，认真挑选青梅，然后为每一颗青梅去蒂，清洗青梅等待自然晾干是一个了不起的过程啊。

夏天是属于梅子的季节，到了夏天不怎么爱喝啤酒了，喝一杯加了冰块的梅子酒，配上丈夫亲手做得梅肉小番茄，是为幸福甜蜜的滋味。

最后分享一下丈夫的梅肉小番茄制作STEP：

1. 番茄洗净， 划个小十字

2. 水烧开，番茄放进去一分钟

3. 番茄撩出来，放冷水，番茄冷却后，剥皮

4. 烧适量的水，放冰糖，放话梅，烧20分钟左右

5. 水冷却后 把番茄放进去，放入冰箱冰镇，想吃的时候拿出来