《果食 天堂之路》连载 33 苹果-“肠道扫帚”

这一部分开始主要介绍一些水果，是一系列果味十足的故事

在西方文化中，苹果（Malus communis）是我们最受欢迎和最容易识别的水果之一。

苹果广泛分布于欧洲，美国和亚洲；有人认为苹果起源于亚洲。

近年来，中国已成为世界上最大的苹果生产国。 由于中国各地气候不同，这个幅员辽阔的国家确实有种植多种水果的潜力。中国有着庞大的人口需要养活，还有着巨大的出口市场，当中国开始种植农作物时，它肯定有潜力大展身手！

根据迪克·皮珀斯在《水果大全》中的说法，苹果被人类种植已有几千年的历史；他举了一个例子，在意大利发现了一个栽培苹果的遗迹，据说已有4500年的历史。

皮珀斯估计，栽培苹果的品种大约有5000到20000种； 因此，苹果的品种比任何其他水果种类都多。

阿诺德·埃雷特写过几本关于断食和水果饮食的书，他是苹果的忠实粉丝。 他认为它们是人类的完美食物。 请记住，他所吃的苹果，在二十世纪早期，与今天绝大多数商业苹果的种植方式大不相同的。

埃雷特在他的《无黏液饮食治疗系统》一书中第178页中说：

"我相信，一个婴儿如果能得到母亲良好的乳汁哺育，没有 "特殊"的蛋白质食物，将会生长得很棒，在断奶期结束后，只靠苹果就可以养大。"

苹果的另一个粉丝是约翰尼·阿普尔西德（1774-1845）。 在十八和十九世纪，约翰尼游历了俄亥俄州，伊利诺斯州和印第安纳州，种植苹果园。

这些州的居民要感谢约翰尼，因为他提供了几个世纪的苹果和成千上万棵美丽的苹果树。

苹果之所以对健康非常有益，原因之一是苹果是一种 "双重清洁剂"。 在物理层面上，由于它们含有特殊的纤维-果胶，它们的作用就像一把肠道扫帚，可以从身体上扫除肠道内的垃圾。在更多的细胞层面上，它们的水分和生命能量有助于清洁和净化身体的细胞。

我相信，任何一个刚接触生食的人，如果希望开始单一饮食，最好尝试一下苹果节。 用苹果进行清理净化是非常有效的，而且可以比单一的柑橘或葡萄饮食更温和。

地球上成千上万的苹果品种都有一些美丽而富有诗意的名字。 下面是其中的几个：

宫廷吊盘-一种法国苹果品种，形状小而扁平。 它的果皮是绿色的，带有淡淡的红色条纹。 这个品种可以追溯到1600年以前，口感丰富，美味可口。

白鹭红苹果-一种高品质的甜点苹果，带有美味的坚果味。 果皮是漂亮的黄色，偶尔带有红色，并覆盖着柔软的深棕褐色。

肯特之花-据说艾萨克·牛顿的万有引力定律就是因为它的落下而产生的。如果他吃了这个大的绿色品种后，他将会有一顿略带酸涩的饭，因为这个品种通常被用作烹饪苹果！

法国卡尔维尔-这是已知的较古老的苹果品种之一； 它在16世纪的诺曼底很受欢迎。它是一种高品质的甜点苹果，果皮呈淡绿色或黄色，并带有淡淡的玫瑰红。 莫奈在他的静物画《苹果与葡萄》中使用的就是这个品种的苹果。卡尔维尔苹果有一种近乎泡状的，略带轻微辛辣的味道，而且这个苹果品种的维生素C含量比橙子还多！

皮特马斯顿松苹果-这种苹果原产于伍斯特郡的皮特马斯顿。它是苹果中的小金块，呈圆锥形，果肉脆黄，有浓郁的菠萝香味。松苹果是一种黄褐色的品种，因此有那种美丽的棕黄色纹理的表皮。

这个名单还可以继续列下去。 如果你有兴趣发现并不是每一个苹果都是金苹果或者是史密斯奶奶苹果，我会建议你从当地的图书馆借一本关于苹果品种的书，或者在互联网上搜索古老的或者传家宝的苹果品种。

英国布罗代尔的国家苹果收藏馆就是一个很好的资源。 他们有超过1800个苹果品种的在线收藏馆：http：//www.brogdale.org

值得庆幸的是，对于各地的苹果爱好者和鉴赏家来说，传家宝品种的苹果正在卷土重来。 虽然金苹果可以是天堂般的美味（我尝过的最好的苹果是有机的意大利金苹果），但是苹果爱好者们已经错过了许多老品种的苹果，只是因为缺乏商业层面的供应。

像布罗格代尔这样的小型种植者和收藏者一直是保持老苹果品种存活的重要工具。 然而，现在这些苹果爱好者已经加入了一些超市的行列。 在过去的几年里，英国一些高端超市的货架上已经出现了苹果的传家宝老品种和本地品种了。我希望这些一直被传家宝苹果种植者所珍视的老品种，现在能接触到更多的消费者。

在选择苹果时，我倾向于选择传家宝或有机品种。 在许多国家，非有机苹果都会被浸泡在有毒的化学物质中，以提高其保存品质。 传家宝的品种往往在种植过程中得到更多的关心和爱护，更容易在树上成熟时被采摘。 许多商业化苹果不是为了口味，而是为了统一性和它们的耐运力而培育的。

简·格里格森在《简·格里格森的水果书》第1页中说：

"食品贸易犯了一个平等主义的错误，认为每种食品都应该和其他同类食品一样廉价、无害，这本身也是一种便利。 没有一个酒商只卖白兰地，没有一个花店只卖雏菊。 在蔬菜和水果这件事上，我们似乎常常沦落到园艺界的底层。"

值得庆幸的是，一个自然生长的苹果成熟采摘后，与"劣质"的水果有很大的不同。 用苹果迷阿诺德·埃雷特的话说，出自《营养的悲剧》的第21页：

"苹果其实是理想的食物； 是万果之王，是真正的天堂'面包'。"

因此，要想从这些美丽的水果中得到充分的享受和好处，就要做一个苹果冒险家，寻找那些更美味、更与众不同的传家宝品种。

苹果颂

你，苹果，

是我赞美的对象。

我想填满我的嘴

用你的名字。

我想把你整个吃掉。

你总是很新鲜，像空无一物，空无一人。

你总是刚落下

来自天堂：黎明的

红润脸颊

而且完美！

和你相比

地球上的水果

好尴尬：成串的葡萄，柔和的芒果，

瘦小的李子和无花果。

你是纯净的香脂，芬芳的面包，

是所有花朵的奶酪

当我们咬住你圆润的纯真时，我们跟着也年轻了

犹如国家的新生儿：

我们每个人的身上都有苹果的味道。

我想要一生富足，

你的家族繁衍生息。

我想要一座城市，

一个共和国，

一整条密西西比河的苹果，

我想看到世界上

所有的人

团结与重聚在河岸上

在简单的行动中，我们知道：

我想让我们咬一口苹果

巴勃罗-聂鲁达（1904-1973）