马德里吃喝探店3

A`BARRA是Álbora集团旗下主营西班牙高端料理的餐厅，他们家在马德里还有一家没有上星的餐厅，评分也不错。这家位于使馆区附近，2016年开业，2017年摘米其林一星。走的是正统路线，装修方面比较传统。面积700平，在就餐区之外还有一个特色餐吧，可以品鉴Joselito火腿，并提供140种香槟和75种赫雷斯葡萄酒（是A'Barra酒窖的一部分）。不过因为疫情的原因，这个区域暂时关闭，只开放了餐厅。菜品方面可以选择点菜或套餐。套餐含10道菜，价格105欧/位，没有配套酒单，需要另点。

地址：Calle del Pinar, 15 Madrid

餐厅门口的荣誉窗

抹面包的黄油其大无比，我一开始以为是奶酪。餐厅有自己的橄榄油园，自家贴牌橄榄油。

面包很香，下面垫了加热过的火山石，保持温度，细节做的很好。

可能餐厅和小何塞火腿合作亲密，餐巾上附赠一份火腿炸丸子的菜谱

菜单

1. 开餐小点，白芦笋酱佐柠檬奶油，清淡的一小罐。

2. 玉米薄脆鹅肝酱卷，鹅肝酱是半凝固CREMA状态，裹在玉米薄脆里面，很爽滑。

3. 咖喱牛肉丸，挺有印度风味。

4. 火腿面条佐鳗鱼，透明的面条是用小何塞火腿制作，口感有点像河粉，汤汁部分是鳗鱼熬制，有小块鳗鱼肉。整体很鲜美，就是略咸，再次感慨西班牙人的口重。

5. 火腿汁螯虾，可能餐厅和JOSELITO火腿有合作关系，菜肴里使用火腿的频率挺高。这道菜在螯虾肉上铺了一块薄火腿片，泡沫部分用白葡加火腿肉熬制。同样鲜美。

6. 烤鳕鱼，贝肉海菜汤，装饰以海藻和蛤蜊肉。

7. 杂肉炖饭，小小一锅，装盘以后大概每份两勺的量。用兔肉和蘑菇炖的米饭很香，上面铺了碳烤鸽肉，除了稍微有点咸，其他没毛病。

盘装饰是撒了甜菜粉的炸虾条，意外很好吃

8. 最后的肉菜——炭烧脆皮猪颈肉。特别仙气飘飘，铺在干冰和木炭中缓缓推来。有噱头，适合拍照拍视频。但是，肉外面这层木炭脆皮是很神奇的存在，吃的时候必须刮掉，要不然严重影响口感，刮下来的木炭容易掉进配菜的番茄泡沫汁里，就很尴尬。

9. 橘子冰淇淋拼番红花慕斯。口感清爽。

10. 香草柠檬酥

11. 配餐后咖啡的小曲奇和软糖

饭后总结：

环境价格菜品都做到中规中矩的米一餐厅。套餐菜量恰到好处。服务方面也不错，配餐面包很香，我问能不能打包带走，服务员大叔很贴心的用保鲜膜裹了好几层，用纸袋装好。