吃货天堂四川乐山，四天三晚的吃吃吃总结

并非浪得虚名的四川小吃之都，

与顺德齐名的吃货天堂，

几十块就能够享受简单的快乐，

非乐山莫属了。

本文记录本次乐山之行的美食之旅，

希望可以给到众多吃货伙伴一点参考意见。

五一假期前夕，跟蓝朋友一拍即合的约定好去成都和乐山，此行的目的只有一个，那就是——吃，身为吃货的二人坐了九个半小时的高铁终于到达成都，等了一个小时转乘通往乐山的高铁，到达乐山已经是半夜，那也挡不住我们对于美食的热情，饿的不行直接拖箱子冲向美食一条街——张公桥，深夜吃货的聚集地。

寻找目标餐馆的蓝同学

距离市中心非常近的张公桥美食夜市，地理位置极佳，住宿选择周遭步行可以到达的地方是个不错的选择。

夜市小吃店牌坊五彩的霓虹灯令人眼花缭乱，穿着短裤的少男少女们临街享受着带着香气的夜晚。既然是夜市，临街是必要的，坐在街边的矮桌前，看着街边的汽车开着大灯行驶而过。

1.街边杂酱面

一两【牛儿风味小吃】家的杂酱面、一两干绍面、一盘蒸肥肠、蒸牛肉，虽然很饿，但面不要点太多，因为我们还要留着肚子吃点别的，这是和吃货男友的默契。

左：蒸肥肠 右：杂酱面

一两只要8元的杂酱面可以说是店家的招牌了，看似普通颜值一般的哨子味道十分惊艳，口感顺滑鲜香，酱汁刚好都会裹在面条上，一口面条顺着嗓子咽到肚子里，口有余香，好想再来一碗。蒸牛肉肥肠就着面吃，还可以沾一些辣椒粉增加风味。

2.深夜海鲜店

吃个半饱，感觉还可以再来一顿夜宵，穿过马路，我们决定去吃一顿海鲜，麻辣小龙虾，这个在北京一盘也要100多块钱，很多人都称之为“麻小”，多年以前还曾问朋友，什么是麻小？

在乐山挑餐厅，选择人多的地方准没有错，我们去了一家烧烤海鲜店，点了一盆小龙虾56元，一盆田螺40元，人均50块包你一整晚的快乐。

左：麻辣小龙虾 右：爆炒田螺

小龙虾可能季节还差了点，所以有些“削瘦”，但是这里的田螺肥嫩的很，用牙签扎着田螺肉一扥，去掉尾部一点点，剩下全部可以吃掉。蓝朋友告诉我，紧致田螺肉后面连的是卵，我一机灵，吃在嘴里还有一些脆脆的口感，大概是还未成熟的小田螺的壳子吧。

3.唤醒早晨的豆腐脑

乐山豆腐脑作为当地的特色小吃之一，是一定不能错过的，起床第一件事便是去往早早就安排好目的地吃早餐。

乐山的豆腐脑的精髓就在于，绝对美味的汤汁勾芡的鲜香的浓汁，上面撒上薄脆、花生、芹菜、辣椒油等，其中最令人惊艳的味道莫过于隐藏在每口豆花中的花椒的香味，微烫、微辣、微麻，看着当地乐山人一边聊天一边吃早餐的样子，豆花作为早餐的灵魂食物一点也不过分。

左：豆腐脑&牛肉粉 右：咔饼

点了豆花，就要配上一份咔饼，豆花配咔饼就像是豆浆配油条，咔饼里面的牛肉就是当地特色得粉蒸牛肉，用蒸笼蒸出的牛肉再撒上一些配料，外皮的饼质软度很是合适。

另外我们点了一份牛肉粉，牛肉很香，汤汁口味很油很重，作为早餐来讲，口味偏重。

4.安谷镇的软烂蹄花

吃完早餐，下个目的地是安谷镇，打车十公里可以到达的一个看起来并不繁华的镇子，在这里我们寻觅一家“蹄花店”。早早的到了店里，因为不是用餐时间，所以店里还没有人，新鲜的蹄花，每日限量，限量的原因是老板也不知道他去市场能买到多少只猪蹄，猪蹄会在锅里炖4个人小时，直至蹄花软烂可口。

软烂的猪蹄

小份蹄花70块，大份蹄花80块，价格并不算便宜，但做为一只新鲜的猪蹄，软烂及富含营养程度，蘸上特质的辣椒汁，还是值得一试的。

5.深夜食堂——炸串

晚上的乐山灯红酒绿，大部分居民都会出来三三两两聚在一起，吃吃喝喝。

炸串店前的人很多，有挑选串串的、坐在塑料椅子上等串串的，坐在路边吃串串的。

炸串也是乐山的一大特色，精致的小串放入滚烫的油锅，炸好撒上调料，入口鲜香可口，炸菜都很好吃，炸玉米、炸茄子、炸金针菇，更重要的是，一百多个串串只要几十块钱。

选好串串后要写上自己的名字，店员会带着四川口音叫喊着纸条上的名字，所以得仔细听，差不多的那个可能就是你的串串炸好了。

被炸成金黄色的各色食物，肉串上泛着金黄色的油光，咬上一口滋滋冒油，素串毫不不逊色，甚至比肉串更好吃，最令我念念不忘的便是油炸金针菇了。

串串配啤酒，唠唠家常，谈谈人生，这样的乐山小日子真是令人怀念呢。

6.鲜香排骨面

在乐山天天吃辣让来自北方的肠胃不大适应，所以得吃一点清淡的食物缓和下肠胃。

排骨面作为养胃佳品，当作早餐来吃很合适。上等的猪排切成小块，腌制后裹粉后炸至微黄，然后再经过炖煮，便成为了排骨面中的点睛之笔。

点一两份面，找个座位等着，不一会儿就将面送到你的跟前。

排骨软烂可口，粉色的排骨肉中带着鲜咸的味道，就着劲道的面条一同送入口中，再喝一口骨汤，阳光透过树叶照到地上，天上没有一片云彩让阳光可以躲藏，面馆的大爷不停的端着一碗碗面送到桌前，这，就是乐山的早晨。

7.舌尖上的徐凉糕

打了一个车去往苏稽镇，这次的目的地是为了吃跷脚牛肉，原因是这家跷脚牛肉店铺头像是一个小麻雀，上面三个字“背手手”。

从市里过去大概有20公里的距离，我们让出租车停靠路边，一路走过去可以有助于消化。

沿路都是村镇的小铺子，树荫下的屋子里路过就会感受到一股冷风，传来笑声的是当地村民聚在一起打麻将的声音。

看到前边人们热闹的样子，大家都围坐在沿街的矮桌前吃着什么，门店前面也排起了长队，走近一看是【徐凉糕】。打包了一份徐凉糕带走，还有一盒麻酱一样的酱料，一份只要四块钱。

五一的乐山温度有点高，找了一个茶馆，就赶紧打开我的米凉糕，尝一尝它的味道，生怕这热天把我的凉糕弄热。

把麻酱色的手打红糖酱浇在米凉糕上，然后搅拌成块状，米糕口感糯糯的但并不黏，甚至还稍微有一丝劲道。手打红糖酱是劳作人民的用心制作出来的精髓，比起红糖，还多了一股击打出来的浓郁醇香味。

一口米糕，一口茶，乐山人的生活是如此悠哉无烦恼。

后来我才知道，这是上了舌尖上的中国的米凉糕。

8.峡尾河边的跷脚牛肉

曾经，跷脚牛肉作为贩夫走卒填饱肚子的小吃，在没有凳子的小吃店站着吃饭，桌子下有一横杆可供大家歇脚，大家都跷着脚享用这道美食，后来就被叫做“跷脚牛肉”。

跷脚牛肉的做法十分简单，在有着丰富调料包煮制的汤锅里，肉片放入滚烫几下便可以捞出，然后放入放好调料的碗中。

辣椒碟

调料包的内容十分丰富，让汤锅也有了中药、香料的味道。当然跷脚牛肉并不是只有牛肉，还有牛舌、牛脊髓、牛肉、牛杂、牛血等等，每一种肉都有每一种肉的特色，当然说起来，我还是最喜欢吃经典的牛肉，沾上店家特制的辣椒粉，堪称食物的灵魂。

鲜嫩的经典翘脚牛肉

牛肉嫩到入口即化，让你不知道肉还能有这个口感，香料的味道、还有一点中药的味道，辣椒粉的味道蔓延口中，吃完了一碗还想再要一碗。

9.网红蛋烘糕

算算在乐山已经是呆了两天，数了数清单里还没有吃到的小吃，其中之一的就是蛋烘糕，蛋烘糕作为乐山网红小吃，远远的就看到了店铺门前排着的长长的队。吃蛋烘糕的少男少女们排着队，聊着悄悄话，看似高中生的模样。

做蛋烘糕的店员手脚麻利，不一会儿就做出一个蛋糕皮，交给另外一位店员填馅儿，肉松加奶油做成的馅料，不会太满，这样咬起来馅料不会漏出来。

蛋烘糕

软软的蛋糕皮，里面裹着的馅料，其中肉松还有一点烤的脆脆的口感，蛋烘糕不算大，所以里面有奶油也不会觉得腻，小小一只不占胃口。

10.“零嘴”——甜皮鸭

发了乐山的美食照片在朋友圈后，引来了各位美食家的评论，其中甜皮鸭是好友推荐最多的那个。乐山呆了四天三晚，还没有吃到甜皮鸭，看着大家在甜皮鸭门口排着的长队，决定在离开乐山前，买一些在路上吃。

被切的鸭子

甜皮鸭都是烤完堆在桌子上，购买甜皮鸭后，店员会给你切开，可以要半只或者一整只。甜皮鸭表皮酥脆略甜，里面肉质紧致但不硬，甚至可以感受到鸭子鲜嫩的味道。

之前也吃过很多鸭子，但可以像零食一样的“甜皮鸭”还是第一次吃到，不会很咸，到了高铁站，我已经忍不住打开甜皮鸭的塑料袋吃的起来，新鲜的甜皮鸭，给这次乐山之行画上了一个圆满的句号。

美食天堂乐山之行就告一段落，

乐山除了小吃还想写写当地的闲暇生活，

因为字数过多，所以本篇内容仅展示了美食部分。

乐山是一个好地方，有空常去呀！