懒人挂面

人们总是在饮食方面，花去太多的时间和精力。我推崇做起来简单的食物，如若追求享受，偶尔珍馐饕餮足以。基于简便而诞生的食品中，挂面在中国人的口中有着无可撼动的地位。

肉丝面的做法很简单。姜丝、肉丝、白菜丝，轻炒断生，添水煮面，食盐提味。这是我惯于吃挂面的方法。

挂面于北方人而言，是主妇和煮夫们，在冥思苦想到底做什么饭无果之后，无奈又带点侥幸的选择。既然你不给我意见，我就下面条了。

超市的挂面货架上，一整排的挂面。宽的窄的粗的细的扁的圆的意产的日产的，日渐繁杂的品种，可见它受欢迎的程度。方便面经过油炸，加上丰富调味包，是挂面不能比的。朴素好像是它缺点，也正是其优点，凡味道过于浓重的食物，很易引起整个消化系统的反感。而挂面的朴素，亦繁亦简，海参和荷包蛋都能与之相配。

我钟情于一种青岛本地产的圆形挂面，袋子上印着青岛拉面。模拟拉面的形状，圆形的面条，粗细适中。发现厨房里少于半包的时候，定要补货，以保证在选择困难症发病的时候，用以充饥。

夏季适合做一碗凉面。妈妈叫过水面，挂面煮好，不宜过烂，捞出过凉水。用鸡蛋炸香豆瓣酱，黄瓜切成细丝，搅拌在一起，趁面条没有坨之前，一鼓作气下肚。在炎炎夏日的傍晚，坐在院子里看月亮升起，蝈蝈和蛐蛐是谁在周遭叫的起劲儿，我刚吃的饱饱的，懒得追究。

最近挂面又有了新的吃法，坐上一锅水，等它满满烧开。打开冰箱，任何快要被清理的蔬菜，都可以利用起来，芸豆切丁，西红柿切块，胡萝卜切片，土豆切宽条，切够一顿饱腹的量，下锅主到烂熟，最后下挂面，亦可以加一个荷包蛋。待食材全部煮熟，盛在一个大号的碗里，依照自己的喜好调味即可。我给它起了个名字，叫懒人挂面。