松茸的泥

买了两盒的赤松茸，新鲜的连根带泥的，这么多菇炒着吃是吃不完的，于是决定来做菌菇酱。新鲜的松茸，加上黄豆酱和牛肉，这些食材摆在这里，就算是第一次制作，味道也不会差。

首先要把松茸洗干净。倒在洗碗池里，用水龙头冲，发现冲不干净。又改用小刷子，发现也很难刷干净，因为松茸根部有很多坑坑洼洼不平整的地方。只剩下最后一个办法，就是用小刀把根部削掉。

用小刀削松茸是一种享受，这种菌菇肉感十足，但是没有任何血腥，只有泥土的气息。削掉带泥的根须后，松茸散发出淡淡的清香。再用小刷子轻轻刷掉松茸伞面上少量的泥点，清洗干净后，一大盆胖胖的松茸盛在盘子里，不禁让人生出享受食物的喜悦。

于是突然想起了之前看的纪录片《我在森林，也许迟到》，汉德克在家里用小刀一点点地清理新鲜采摘的蘑菇，像是在做手工艺活儿。他说，大家都知道我爱蘑菇成痴，蘑菇真是美好的事物。当我搭飞机无聊又动弹不得时，我都会想说，等回到家，回到平淡的小世界，一切就会变好。

最后的松茸牛肉辣酱制作很成功，装在大罐子里，放入冰箱，每次煮面吃的时候加一点，美味又营养。