真不同洛阳水席制作技艺

河南省洛阳水席，是豫菜的重要代表，因以汤羹类肴品为筵席主菜而得名。其菜肴制作工艺最早可远溯到东周，筵席组合形式则可上溯到唐代。洛阳水席中的汤羹是早期中国烹饪的主要品种，是膳食中的主体。豫菜及洛阳菜肴一直坚持这一传统，重视汤羹类菜肴的制作。洛阳水席在八道冷菜后，从豫菜的四大件, 八中件, 四压桌共十六种菜肴中选十种汤羹菜品，使之成为整席中热菜的主要组成部分。现洛阳虽有多家饭店经营洛阳水席及相关菜肴，但掌握洛阳水席精髓, 能制出高质量水席的以洛阳真不同饭店为代表。2008年由洛阳市申报，真不同洛阳水席制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产目录。