烩菜

关中人到了冬季，烩菜就上了桌面，热和，味道美，尤其放上油泼辣子，一搅和，红艳艳的漂浮在汤汁上，中午饿的时候来一碗，白面馒头随便咥，精壮小伙拿五六个馒头是常事，看着人们端碗找桌位，然后埋头自顾自的只是个吃，寒风也退缩了，让路于热腾腾的烩菜。

有单锅做的烩菜，但总觉的大锅熬出来的烩菜味道更浓厚，有喜欢的，也有厌弃的。喜欢的趋之若鹜，乐享其中；不喜欢的觉的一锅烩，乱七八糟，分不清子丑寅卯。

很久以前，冬季，妈妈在煤炉上架个铁锅，放上很多蔬菜，熬煮一锅。我们放学回来，满身的寒气还未褪去，赶紧把手放炉边烤会，然后我们全家围炉而坐，手端白米饭，就着粉条，白菜热乎乎的吃一顿家庭版的大烩菜。

时代在进步，现在物质条件充足，烩菜已渐渐退出冬季的主打菜单，而火锅已荣登王者地位。不管怎样的变化，总有怀旧的人们来吃一碗大锅的豆腐烩菜，饱腹暖和又经济。