这家店虽然是个小居酒屋但有颗做高端寿司割烹的心

某个暴雨连绵的周末。

按照以前的习惯，这种适合在家赖床的天气，一般点个外卖，随便吃吃就过去了。这天却没来由地想一个人外出吃点什么。

中餐一个人点不了菜，西餐面对着空位子吃饭有点尴尬，快餐那还不如叫外卖，果然还是有吧台的日料比较适合。

想起在广州几家贵价寿司店开业之前，有朋友向我推荐过一家日料店，刚好去试试。

荣·兄弟船位于太阳新天地附近，多年前曾经去过天河南六运五街的老店，后来老店因为消防问题而关闭，在广州的兄弟船就只剩下这家店和兄弟船水产（富力天河店）两家。

冒着雨进了店，第一眼印象是，即使相对于一般的居酒屋来说，店面空间也是可以用狭小来形容了。L字形吧台大概能坐得下不到十名客人，旁边有几张卡座，里面还有几间可容纳人数未知的包房。吧台后面厨师的操作空间略显拥挤，店家还安装了玻璃，将吧台前的客人和吧台后的厨师分隔开来，仅留着一个像是大学食堂打饭的出菜口。后来问了厨师，果然是疫情影响的缘故。

寿司omakase套餐分680元和800元两档，先点了份便宜的试试水。

意料之外的是，寿司之前的酒肴部分，就有7道之多。吉拉多生蚝以高汤煮过，日式鲜味之余也保留有生蚝本身的海水味；烤河豚白子和米饭搅拌，洒上乌鱼子增添层次感和鲜味；鱼类部分有盐烤太刀鱼这样的日料经典烤物，居然还有广东人熟悉的东星斑。

酒肴中最喜欢的一道是油脂肥美的左口鱼裙边，搭配萝卜泥酸橘醋很是开胃；蓝鳍金枪鱼腩油脂略多，一大口下去有点承受不住；最后一道鲍鱼肝酱配鲍鱼米饭下肚，胃口小的人可能都已经半饱了。

这天暴雨，我这边吧台的左右两边都没有客人，又懒得看手机，就一直对着寿司师傅在发呆。师傅一会儿在处理我的酒肴，一会儿在给卡座客人捏寿司，冷不丁又掏出根山葵开始磨泥，空余时间还得把昆布缔的白虾一个个挑出来做寿司备料，忙碌而又有条不紊。整顿饭吃了一个半小时左右，师傅在吧台前几乎就没停下来过。

到了寿司部分，师傅忙到一半从后面柜子里掏了块寿司板出来放我面前，这是除了收银之外基本什么都包办了吧……

左口鱼、池鱼、鰤鱼、牡丹虾、金目鲷、池鱼王……前几贯寿司基本是在默默地吃，师傅也一直忙得没时间做过多的介绍。直到下面这贯青花鱼上来，眼前一亮。

青花鱼切了两片叠在一起，上面洒了一些彩芝麻，又让人想起了小仓天寿司的那一贯著名的彩芝麻乌贼，芝麻香气是绝好的加分点。问师傅想法，说是这天的青花鱼个头不大，油脂单薄，所以用了两片，且芝麻的香气和青花鱼比较搭调。

到了金枪鱼赤身中腹大腹三连击的部分，有趣的是，这里最先上的是油脂最肥厚的大腹。一口下去，醋饭的温度明显比之前几贯高出许多。高温之下，脂肪在嘴里溶解得也更快，香气迅速在口腔中充盈开来。

我一脸问号地问师傅，师傅答，大腹放前面，是因为觉得它虽然油脂多，但相对腌渍过的赤身来说味道比较寡淡。如果是像金枪鱼大腹或者赤鯥这类油脂比较多的食材，都会更换温度更高的醋饭，高温配油脂的口感香气会更好。

怎么说呢？这些想法和心思不一定每个食客都会喜欢，甚至大部分人在聊天喝酒时根本不会注意到这些细微的口感变化。（要不是我一个人吃得太专心，可能也不会注意吧。）在广州略显沉闷的日料氛围之下，尤其是这类居酒屋风格的小店里，这样的创意点子更是显得难能可贵。

当然，整顿饭里也有一些我不是那么喜欢的地方。比如玉子烧的口感过于湿润，师傅说他尝试过很多次不同的做法，有些人（比如我）喜欢蓬松有空气感的玉子烧，但他个人还是更喜欢湿润些的版本，吃起来会更甜和细腻。

另外，由于受制于食材供应的不稳定，尤其是疫情期间影响更大，某些像海胆这样的食材和广州人均四位数的贵价店相比，当然还是有一定差距。但以目前的套餐水准来说，我大概率是会近期再来一次的。

嗯……距离第二次来的时候，也就只过了一周。

除了寿司omakase之外，店家也做490元一位的会席料理，在先付（前菜）、八寸（下酒菜）、强肴（主菜）等之外，另外搭配几贯寿司。

青花鱼卷、黑松露茶碗蒸、甘鲷立鳞烧……一路吃下来，又出现了熟悉的青花鱼寿司。

只不过，因为这次的青花鱼体型较大，油脂较多，就只用了一块。相比之下，这次的更为肥美，而上次的酸味更明显，肉质更细腻。配上芝麻吃到嘴里，是不一样的让人开心的味道。

这大概就是常去一家店的常客才有的乐趣吧。

荣·兄弟船 电话：020-85608832；13726895297 地址：广州市天河区珠江新城马场路28号114铺（太阳新天地南门正对面）

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