臭豆腐

臭豆腐给人的印象大多是“闻起来臭，吃起来香”，似乎全国的臭豆腐都用了同样一种制作方法，然而各地的臭豆腐其实是不一样的。

我是个安徽人，小时候只闻臭豆腐之名，不见臭豆腐之形，对这种神奇的物品既好奇又惊悚，也没有在集市上见到过炸臭豆腐的小摊子，可能是因为大家伙对这玩意儿确实不感冒。前些年春节，在老家的集市上看到有人摆起了小摊子，炸臭豆腐、火腿、鸡翅之类的小吃，奇异的味道漂荡了很远，勾引着街上玩耍的小孩子。

湖南臭豆腐比较有名，我曾在湖南呆了四年，但是从来都没吃过，据湖南的朋友说，他们那的臭豆腐并不是人们想象中的臭，而是在烟熏火燎的气味中，藏了一股幽幽的臭味，和螺蛳粉的臭味有点相似。我最爱的是湖南街头的煎豆腐，正常的豆腐，放在抹了油的铁板上，撒上孜然、辣椒粉、盐和葱花，直到煎得芳香四溢，豆腐变成金黄色，就可以享用美味了。

在浙江的时候，我吃过一次当地的臭豆腐，其实应该叫臭豆干，外面硬硬的，里面是白嫩的芯，也不是有多臭，大概和湖南的比较类似。那是在绍兴的鲁迅故居外面吃的，在炎热的夏日阳光下，我和同学躲在临街店铺的大伞下，一边吃臭豆干，一边喝着清凉香甜的糯米酒。

北京这边的臭豆腐是真恶心啊……我只吃过一次，当时我和朋友在外面闲逛，他问我要不要吃臭豆腐，我就很随意地答应了。他把车停在路边，匆匆忙忙地跑到路口，买了一份臭豆腐回来。离得老远我就闻到了那股神奇的味道，当他捧回来的时候，我是真的真的震惊了，我的天呐！真的太像shi了！闻着像，长的也像。豆腐装在扁圆的餐盒中，豆腐的表皮是黑色的，但是并不焦脆，咬开以后，露出绵软的黄色，金黄的辣椒碎泡在浓黄的汤水中，和我在浙江吃到的几乎是两种东西，给我留下了巨大的心理障碍。从那之后再也不敢吃了，甚至不敢去看，万一里面真的有shi该咋办，你都看不出来，一口囫囵吞了，还要赞叹口感爽滑。呕～！！不说了。