炝汤面

记得上小学时，我跟着姐姐一起住在爸爸单位的家属院里。那时候，家里还种着地，在农忙时刻，妈妈都是在家里忙地里的事。爸爸大部分时间，在忙于工作。所以每天吃饭，基本上都是姐姐做。为了节省时间，放学回来后，姐姐最爱做的饭是炝汤面。

每次做炝汤面，爱干净的姐姐都会把锅刷干净，然后放上蜂窝煤炉子上，耐心地等锅变热，锅干后，倒入油。放上几粒花椒，等花椒的颜色变黑时，就可以往里面放菜了。至于放什么菜，根据季节而定，夏天时，会从家里拿一些菜园里种的丝瓜。丝瓜去皮后，切成片状，放进锅里翻炒，等菜有七成熟时，姐姐会往锅里加水。如果有热水的话，会首选往里面加热水，因为这样就可以节省做饭的时间。没有热水也没有关系，加入凉水，给它足够的耐心，当锅里的水泡不断地往上冒，然后慢慢地越来越大，水开始翻滚时，就可以往里面下面条了。

面条是妈妈用家里的面粉，去邻村里加工的。去加工面条的地方，可以做宽一些的，也可以做细面。但是印象中，家里一般都是选的宽面条。等面条下进去后，沸腾的水立马变得有些安静了下来，把锅盖盖上，等不了多久，面条也随着沸腾的水翻滚了起来。通常情况下，等面条开两滚，一般都可以把锅从炉子上端下来了。在盛进碗里之前，再放上几滴香油，会变得更加美味。炝汤面不仅可以吃到主食，还因为里面加了蔬菜，所以不会担心缺乏影响，这可能也是姐姐特别喜欢做炝汤面的原因吧。

当时住的那个家属院，一共住了四户人家。其他三家都是双职工，家里有一个孩子，所以经济条件明显要好于我们家。在吃饭时，每次听到高压锅滋滋的声音，一定是其中的一家炖了鸡肉或者排骨。尤其在夏天，当风吹过时，肉的味道经过了风的传递，似乎变得更香了。但是，我们家的餐桌上，似乎只有炝汤面。不过，从未因为家里吃得不好而有过怨言，毕竟家里能够供我和姐姐来县城里上学，已经足够。所以，我和姐姐都格外珍惜这样的学习机会。因为上了县城的小学，我和姐姐才能考上县城最好的初中、高中。因为足够幸运，我赶上了大学扩招，读了大学，还很幸运地读了研究生。而这一切，都与家人的默默付出有着很重要的关系。

如今，蔬菜变得更加多选，可以用来做炝汤面的也更多了，但是却很少选择做炝汤面了。不过那段经常与炝汤面的岁月，如今想来觉得无限美好。