好酒：消暑哪家强，起泡酒雪香

　　日本岛根县大田市，位于日本列岛的中部偏南，而且又在海边，夏天的气候非常湿热，是日本最闷热的地方之一。因此，消暑饮品在此地十分盛行——正如买貂要去东北，买消暑饮品当然得去炎热的地方。

　　大田市最有名的清酒厂正是一宫酒造，我们之前曾经介绍过他们改良幻之酒米“八反流”并用来制酒的故事——量产极不容易培养的酒米本身就是一件难事，更别提拿来量产制酒了。这一次，一宫酒造则挑战了用“改良八反流”酿造发泡清酒，用来消暑解渴。

　　一般的发泡清酒是先将酒制作完成后，再在酒内打入二氧化碳。而一宫酒造则使用了类似香槟的瓶内发酵技术，发酵出天然气泡。

　　天然气泡较注入式的气泡更持久，也与酒体融合得更好，在舌尖上营造出更为活跃的口感，也就跟“改良八反流”酒米所发酵出来的酸甜香气融合得更好。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　雪香 发泡清酒

　　品类：清酒

　　产地：日本岛根县

　　米种：改良八反流

　　精米步合：70%

　　酒精度：5%abv

　　最佳品尝温度：5～10摄氏度

　　风味：开瓶即有酸甜交织的水果香气，还有十分清澈的气泡感；入口能感到酒体绵软柔滑，酸味与甜味达到了微妙的平衡，带有蒸熟米饭的甘香以及乳酸的风味；余韵中等，带有不错的酸度。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：清爽易饮且酸甜平衡，天气炎热的时候简直想拿它当水喝。

全文完。

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