百年坚守，只为一颗有硒的好红糖
20世纪最权威的微量元素专家奥德菲尔德博士这样评价：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威力却很大很大。一旦被人类认识利用，将对人类健康产生深刻影响。”
大气污染、雾霾、水源污染、生活垃圾、病毒……人类的生存环境越来越糟糕。癌症、脑溢血、白血病……每一年，都有亲人和朋友因为罹患各种难以治愈的疾病离开我们身边。而这些疾病，与一个微量元素不无关联。
硒。
在全世界，有40多个国家和地区属于缺硒地区，中国大约有2/3的地区是国际上公认的缺硒地区，其中近1/3又为严重缺硒地区。
本图是中国农业科学院科研组数百专家耗时十年实地考察全国两千多个县，精心绘制而成，精确的反映了我国硒元素的分布情况，确定了我国是一个72%国土面积缺硒的严重缺硒国家，同时反映出严重地方病经常发生的地区。有力地证明了硒与人体健康密不可分的关系，引起了中央、国务院的高度重视。
当人体缺硒的时候，免疫能力就容易下降。癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等四十多种疾病可能会随之而来，甚至会威胁到人的生命。
硒作为人体必需的微量元素，可以提高免疫力；预防癌症、心脑血管疾病、克山病、大骨节病和关节炎；防治糖尿病、白内障；解毒、排毒……
而由于人体内不存在长期贮藏硒的器官，所需的硒需要不断从日常饮食中得到足量的补充。比如富硒大米、富硒畜禽、富硒鸡蛋、富硒红糖等，都是公认的补充硒元素的自然好物。
“中国长寿之乡”“中国生态硒城”——江津
122位百岁老人栖居于此
中科院证实：九成以上土壤含硒
中国是一个缺硒大国，但在重庆，却有一个神秘的富硒之地——江津。
这里拥有浓度极高的负氧离子等自然生态资源，拥有四面山、爱情天梯、中山古镇等众多文化旅游资源。
2012年，江津区被中国老年协会评为重庆唯一的全国幅员面积最大、人口最多、百岁老人分布最均匀的“中国长寿之乡”，共有百岁老人122人，占全市的10.7%，是全市百岁老人最多的区县。
2013年，中科院地球化学研究所耗时一年多，调查范围覆盖江津28个镇街3200平方公里，普查提取各类样本8312个。在这里开展资源普查后得出结论：江津区90.21%的土壤含硒量达到中高水平，土壤硒含量为0.0493-3.112mg/kg之间，平均含量0.3187mg/kg，远高于世界土壤平均含量0.2mg/kg。在这里出产的农产品多达12大类，共110余种都是富硒产品。
TIPS：富硒农产品是指“通过生长过程自然富集而非人工添加硒的农产品”，并且该农产品的硒含量必须达到相应界定数值。
难能可贵的是，根据中科院地化所高级工程师莫彬彬解释，江津的土壤硒含量适中，分布合理，极高硒和极低硒的土壤极少，适合于生产富硒农产品，这样的土壤出产的农产品硒含量适中，长期食用既可以补充人体健康所需的硒，又不会导致硒中毒。
所以，江津的长寿密码，除了环境宜居、心态平和、习惯良好等因素外，还与土壤和食品中富硒紧密相关，根据中科院的检测，长寿老人体内含硒量是一般人的3-6倍。
▲2017年12月8日，在中国重庆（江津）首届富硒产业发展大会上，发布了《中国富硒农业发展蓝皮书2017》，江津区荣获国家级“金字招牌”——中国产学促进会正式授予江津“中国生态硒城”称号。
几百年来，津西的居民们守着这片富硒沙土种植战国时期就有的古老甘蔗
长江之畔，江津石蟆镇，一个令人神往的硒有之地。石蟆居江津之西南，处渝、川、黔结合部，东临白沙镇，北接朱杨镇，西南与永川区隔江相望，南与四川合江县山水相连，坐拥长江黄金水道38.8公里，长江码头12个，是重庆市首批历史文化名镇，全国重点镇，重庆市十佳生态宜居小城镇。
石蟆至元末建场，至今已有700来年历史。老街下场口坝边有一巨石耸立，形如蛤蟆，人们称为蛤蟆石，石蟆场因此而得名。
作为特色农业边贸重镇的石蟆，物产种类繁多、绿色健康，主产粮食、生猪、橄榄、蚕桑、甘蔗等，素有“江津粮仓”之称。
这里有存在几百年的富硒之土，依山傍水，绿树成荫；这里有只能坐船进入的天然无污染的中坝岛，也有能种出更加香甜的甘蔗的长腰山，都是长腰山古法有硒红糖的原料——青皮甘蔗的生长基地。仅中坝岛就拥有1000余亩种植耕地，甘蔗种植面积达800余亩；长腰山自有富硒甘蔗田600亩左右。
青皮甘蔗是最古老的甘蔗品种，早在战国时期，楚国已有种植记录。它们适合生长于沙地，专门用于制作红糖。几百年来，津西片区的居民世世代代种植青皮甘蔗，留守在这片富硒的土地。
因为石蟆镇四季光照、雨水充足，土壤以富硒沙土为主，种植出的甘蔗味甜多汁，据了解，这里的甘蔗中还含有苹果酸、柠檬酸等对人体有益的有机酸，可以帮人们补血化痰、生津止渴、清热解毒、润肺止咳、健胃……榨出的甘蔗汁中，含有维生素C以及钙铁硒等微量元素，含糖量和硒含量适中。
为了证实甘蔗含硒，经过富硒检测中心的检测，确定这里的甘蔗是有硒产品。
一年只收割一次
“别的地方都找不到的老师傅”几十年如一日
只为做好每一颗红糖
每一口吃到嘴里的，都弥足珍贵
每年的12月到次年的4月，是一年一次的收割青皮甘蔗的季节。也是生产基地的老师傅们最繁忙的时节。因为青皮甘蔗一年只有一季，使得甘蔗的产量和品质都非常稀有。
这里的制糖师傅都传承了老祖宗近200年的传统工艺，几十年如一日，兢兢业业，不变初心，每天都会花十几个小时在红糖生产基地，守住做好红糖的每一关，只为做好每一颗红糖。“别的地方都找不到做古法红糖的好师傅，还要请我们这里的老师傅去指导。”
虽然市场上充斥着为了降低成本添加各种添加剂的假红糖，但他们从不违背老祖宗留下的遗训，不违背自己的良心，始终坚持采用最古老最辛苦的方式——连环锅手工熬制红糖，收取刚从地里生长成熟的青皮甘蔗，日夜不停歇，甘蔗初榨、过滤杂质、煎糖汁、打砂、冷却、入模、烘干、装罐……
大约每15—20斤甘蔗才能熬出约1斤红糖，熬制过程坚持不添加石灰、硫磺、盐酸、苏打等化学原料对人体有害无益的物质，也不会用添加剂、色素、赤砂糖等材料以次充好。
不同于采用现代工艺、添加化工原料、色素，分离出白砂糖后的残渣加工而成的赤砂糖，长腰山有硒红糖均为手工打造，虽然色泽、口味都较淡，但几乎完整的保留了甘蔗的清香和营养，口感更加香醇细腻
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