与食共舞 · 拍根黄瓜消消暑

夏天来了，拍根黄瓜消消暑吧。

淋点儿芝麻油，浇点儿老陈醋，切几个小红尖椒，拍几颗大蒜，撒一小撮炒芝麻。最后，尽情地搅拌吧。

脆生生，凉津津，又辣又酸的拍黄瓜，佐粥也可，单吃也行，实乃夏天必备。

没有试过拍小黄瓜，一般是选择传统带刺儿的黄瓜，能切片美容，也能拍碎解馋的黄瓜。

将黄瓜切成两半，脊背朝上，抄起菜刀就拍。有时候遇上很嫩的黄瓜，力度没掌握好，拍的汁液四溅，还得手忙脚乱去收拾厨房和自己。

在长沙念书那阵子，常常跑泡菜铺子，为的是那些泡在玻璃坛子里的各式泡菜。平时常见的蔬菜，切切剁剁，泡在坛子里就提升了档次。透过坛子，蔬菜的颜色更纯粹，再混着铺子里飘荡的酸辣气味，唾液拼命地分泌，不吃都不行。

黄瓜被切成长条，沉在坛子里。拿着不锈钢夹子，伸到坛子里去夹黄瓜。黄瓜滑不溜秋，总要费点劲儿才能夹上来。

选好的泡菜通通倒在不锈钢大圆盆里，老板娘熟练地倾入各式调料，最后操着长筷子快速地搅拌。随之，酸味混着辣味源源不断地飘出来，引得腹中馋虫大动。最后总要来一句，要不要花生米？要不要加香菜？

要，都要。我们点头如捣蒜。其实，花生米寥寥几粒，香菜大多是切碎的叶子，聊胜于无。

我常常拣泡菜里的黄瓜吃，因为它体积比较大，吸收调料的速度比较慢。我自己不争气，吃辣的能力毫无长进，只能吃那些辣味较轻的食物。

凉面也是夏天的最爱。

烫熟的碱面晾凉，浇上特制的酱汁，拌匀，最后夹几筷子黄瓜丝放在上面。食堂里的凉面，虽然简单，分量也不多，但却是我们夏天的粮食兼零食之一。

夏日上课最难熬。老师昏昏欲睡，我们晕头涨脑。挨到下课，连忙去占领食堂，远远就看见黄澄澄的凉面堆在盘子里。

可惜，大师傅在夹黄瓜丝的时候，好像不会使筷子一般，分量少的可怜。接过凉面，铺在上头的黄瓜丝，仿佛凭肉眼就能数清楚有多少根。

凉丝丝，脆香香的黄瓜丝与又酸又辣的凉面真是绝配。天气最热的时候，我们待在食堂，就在凉面窗口旁边的简易餐椅上，一碗接一碗地吃凉面，吃到尽兴为止。

北方在立春有吃春饼的习惯，把黄瓜丝等各式馅料裹在面皮里吃。我虽然没有吃过春饼，但也试过将黄瓜切丝，与红萝卜丝、木耳丝、千张丝拌在一起吃。说起千张，还是切丝更好吃。

黄瓜洗净，咔嗤咔嗤咬着吃，又跟吃西瓜不同。黄瓜吃的更多是那一口脆爽，西瓜则喜欢吃沙瓤的。

有时候黄瓜放在冰箱里冷藏，又忘记去吃它。过了几天，冻成黄瓜冰棒子。切开，已经被寒气侵蚀，吃不得了。

在工业飞速发展的现在，地下水已经不敢再直接拿来冰镇瓜果。以前的老井渐渐没落，青石板爬满苔藓。冬去春来，生生灭灭，苔藓的荣枯已经追随自然的脚步。在老井还是十里八乡的水源时，苔藓只能在缝隙里委曲求全。

为了避免黄瓜被遗忘在冰箱里，又想吃冰镇黄瓜的时候，就把黄瓜泡在冰水里。虽然冰水比不上天然的井水，但吃起来总是安心一些。那入口的甘甜爽脆沁凉，因为有过那样的味觉经历，至今没忘。