食谱 葱烧虾仁 阿根廷红虾

食材：阿根廷红虾

葱段和葱花

一点姜 姜丁 细姜丝都可以

生抽、胡椒粉

油（菜籽橄榄油）

不粘锅

细节：虾17-19cm 的size 我觉得正合适。油的话只要不是很有强烈的油味的种类就可以，猪油不合适。

步骤：

1、加盐泡着虾子，切葱段和葱花，之后剥虾 去壳去头抽虾线

2、洗净后把纯虾肉放在一边滤着（等下炒的时候会出水 现在干一点比较好）

3、倒油 大火热锅，等到一半的油开始有泡泡的时候 把2/3的葱倒入 中小火炒几分钟

4、感觉有葱香飘出来的时候，加点姜，加点盐。又中小火继续煸一下。

5、等到比较浓的葱香飘出来的时候、把虾倒入。转中大火快炒一下 又恢复中小火。

6、虾快熟的时候加入一丁点生抽 一点盐 一点胡椒 和剩余的葱 混匀就可以出锅了。

tips：

怎么判断虾子快不快熟了？拿筷子夹坨试一下

葱建议大葱和小葱混合使用 大葱葱段 小葱葱花。2/3葱段, 1/3葱花吧。

葱的量不能少，葱炒一炒就缩水了。这次我只用了小葱 味道也ok。

油的量比起葱的量稍微多一点。等下虾放进去沾一下，就没什么油了。

盐千万少放点，海里的虾子自带咸味。

葱要多姜要少。这次我用了冰箱里剩下的姜丁，已经全干了 但加了进来还是起作用的。

制作葱油的过程 中小火甚至小火才能炒出香味来（火大了就有糊味 不好）

这个口味不建议放辣椒 吃就吃葱的那个香

feedback: 阿根廷红虾吃起来有点龙虾味，不似平常的基围虾味道。肉也没有基围虾那样嫩滑，好像比较适合这个做法。