如何处理鲍鱼和活海鲜的保存方法，亲试分享~

大家好！还是我！还是这么简单粗暴的开场。谢谢大家关注！

上周末买了1斤鲍鱼，1箱生蚝，1斤扇贝，3斤龙虾，1斤竹蛏，一顿根本吃不完。所以一共分成了2天，有些冷冻了起来。

因为身边有小盆友表示不会做海鲜，更不会保存，尤其要隔夜怎么办，今天就告诉大家我是怎么处理和保存海鲜的。

（ 个人经验，无名十八线居家小厨师，如有做错，请大家不要在意这些细节，欢迎指教，谢谢！）

让我们从难到易，先说——

鲍鱼吧！

鲍鱼分17头，15头，10头鲍等，意思是1斤鲍鱼的话按照尺寸大概有多少只，头数越少表示鲍鱼越大。做粥买17头就可以，自家清蒸用15头，宴请10头最好看啦~

鲍鱼处理

工具：板刷，锋利的小刀

可以在网上找相关日本厨师处理鲍鱼的视频看看，没那么难

1.先用板刷给鲍鱼的壳和底部，认认真真的洗刷刷，你会发现，哇晒，原来他这么白！包括肉与壳之间的侧边，也要洗白白

2.用小刀沿着鲍鱼壳和肉的缝隙，割一圈，让肉和壳分离

3.把鲍鱼的下方，尖头那里的肉先扒拉一下，然后用刀把肉和壳分开，就剩下内脏留在壳里，这个部分听着复杂，其实很容易的

4.注意鲍鱼肉的前头是有个三角形，那是心（也许吧），如果看过日本人处理鲍鱼，会发现他们都会切掉，所以我也切掉~

5.难度在抠出内脏，用刀沿着内壁轻轻把内脏刮下来，破了也没关系，不那么容易散的，绿色的是肝（猜的），可以吃，但是少吃点防止性凉导致腹泻

鲍鱼&生蚝隔夜的处理方法

一顿吃不完，最多只能到第二天必须全部吃掉。海鲜一天一个味道。

保存的重点：水分，温度。

工具：湿毛巾，冰袋，平底容器

1.把鲍鱼&生蚝平铺在容器上，注意不要太挤，防止他们相互嫌弃

2.在盆里放一层水，不要超过鲍鱼&生蚝的壳，加少量盐（凭感觉），欺骗他们还在海里

3.用湿毛巾盖在鲍鱼&生蚝身上，毛巾上方放一个冰袋，冻晕他们

4.最后放进冰箱冷藏

这种方法，第二天拿出来，你会发现坚强的鲍鱼还是能动的，体质比较差的生蚝会微微张嘴。这种保存方法能新鲜的活一天，他们会在冰箱里继续吐沙，对鲍鱼的味道基本上没有任何影响，生蚝会不如前一天多汁，但至少都是活的。如果完全开口了，那说明嗝屁儿啦。

鲍鱼的吃法

鲍鱼虽然和生蚝看起来一样，但是生蚝可以烤，鲍鱼更适合清蒸，鲍鱼烤过后容易变干。

清蒸之前用刀划花，防止你吃的时候感觉在嚼口香糖。喜欢煮粥的也是可以的啦，做起来简单呢~

（此图来自网络，下次做了粥放教程吧）

怎样开生蚝&怎样吃

工具：生蚝刀，面盆，盐

生蚝放盆里，加水到一半位置，加盐，生蚝会慢慢吐沙，我让他们吐了2小时。

生蚝直接开非常容易划伤手，而且难开，网上那些用生蚝刀一下就打开的都是扯淡！

最简单的方法其实是蒸！水煮开后，在盘子里放生蚝，蒸3分钟，不要超过3分钟，随时观察！否则生蚝就老了！

微微张开一条缝的时候，拿出来冷水一冲，一撬就开了！顺便把泥沙冲洗掉。

然后把生蚝壳一扒拉，继续放进锅里清蒸，相信我，一出锅，生蚝壳里的汁水都是乳白色的，唉呀妈呀，别浪费，赶紧喝一口。。。。。

生蚝最难得的就是这一口，第二天的生蚝就没有这么多汤啦！这才是除了生吃以外最棒的吃法！

竹蛏的保存

竹蛏绝对不能直接冷冻，因为一肚子沙，还要把纱线和内脏去掉。一个字：洗！

很简单，肚子中间剪开，扣扣洗洗，黑色的就是纱线。

竹蛏也很好保存，洗干净后直接热水焯，一烫就出来，别烫太久，用冷水冲洗后直接用保鲜袋保存，然后放入冷冻。

竹蛏不会因为冷冻改变口感，所以可以随时买着吃。

今天就先写到这里吧，写不下去了，口水都留下来了。希望对大家有帮助，好了小伙伴们，拜拜啦~

最后附上我做的大龙虾，最近是吃龙虾的好时节，大家抓紧吃啊！！！

谢谢仙女们读完~我是莉莉娅_Lilia，手动比心心~

---【 TB小铺：YL轻奢生活 】---已经很久不上新的小铺，因为之前合作的日本大创DAISO门店停业了，所以暂时只有部分珠宝手作还在进行中。

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