鱼香肉丝里怎么没有鱼呢？

相传一户四川生意家喜欢吃鱼，对于鱼的研究以及做法也十分的讲究，妻子在一次做鱼的过程中，发现有剩下的作料，于是将它加入到肉丝中一起炒，结果十分美味，赞不绝口，因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。

鱼香肉丝的做法并不难，只要四个步骤就能做成家常便饭。

1.把胡萝卜、青椒切丝、葱、姜、蒜切好备用。

2.肉丝焯一下水，这样好炒，不至于炒半天还有很多水分。

3.锅里放油，开火，油稍微热一点的时候赶紧放豆瓣酱，炒出红油，开小火放葱姜蒜，炒出香味。

4.肉丝下锅，快速翻炒一下，放胡萝卜丝，炒出到变软。

5.青椒，黑木耳一起下锅，快速翻炒，如果要干锅就少加一点点水。

6.放番茄酱两茶勺、白糖两茶勺、醋一茶勺，翻炒几下，最后放少许盐，因为豆瓣酱本身就是咸的。

7.出锅装盘，配上一瓶小香槟，开动。