昆明记忆

我对昆明这座城市一直有很好的印象。宜人的温度，清新的空气，蓝的滴墨的天空，像棉花糖一样柔软的云朵，还有一年四季永远开不败的花。 昆明人对食物的热爱，米线称第一，那洋芋绝对能称第二。如果你想下火车后第一时间感受昆明的味道，出站口的火烤洋芋绝对是你的不二之选。手掌大小的洋芋，去皮，整个的用塘火烤熟，外壳焦黄酥脆，里面软面可口。用刀花成两半，要么蘸上云南独特风味的酱，要么蘸着“万物皆可蘸”的辣子面，咬上一口，洋芋的糊香和蘸料独特的滋味嘴里交融，升华成一股独特的风味，这就是昆明的烟火味。 除了火烤洋芋，还有随处可见的炸洋芋。昆明的炸洋芋是可以调口感的。如果你喜欢吃生脆的，你就告诉老板，你要一份脆洋芋。(是生脆的脆，不是炸干了嘎嘣脆的脆)。正常的炸洋芋是软面口感的。如果你喜欢吃像北方一样炸的干干的洋芋，你也可以让他帮你炸干一点。至于配料的话，有的会加折耳根，有的会加葱花香菜，有的会加腌菜，万变不离其宗的还是云南独特风味的辣子面。总之就是每家的配料都是不一样的，至于吃到什么，全靠缘分。 如果说火烤洋芋和炸洋芋是街头小吃，那老奶洋芋绝对是能登大雅之堂的家常菜。老奶洋芋的做法很简单，洋芋洗净，整个的煮熟，剥皮，捣碎成半泥半颗粒状的土豆泥，然后再加入配料翻炒出锅即可。主要配料可以根据自己的喜好来加，有的加青椒，有的加腌菜，有的加葱花，总之就是你喜欢什么就加什么。之所以称之为家常菜，是因为每个人都会做，每个加的配料不一样，出来的菜品就不一样。不管别人做的如何，总之我做的老奶洋芋是最好吃的，毕竟取悦自己才是最重要的。 城市记忆可能是存在手机相册里舍不得删的照片，可能是通过味蕾牵动记忆的美食。对我而言，昆明的记忆就是那金黄色的洋芋，火烤洋芋也好，炸洋芋也行，老奶洋芋也罢，只要吃进嘴里，我浑身的每一个细胞都在颤抖，我知道，这是喜欢的味道。