食用菌科普专栏 | 金耳！！！

金耳

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基本信息

拉丁名：Tremella aurantialba

别名：云南黄木耳、金木耳、黄耳、黄金银耳

种属：真菌界、担子菌亚门、异担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属。

地理分布：夏秋季生于高山栎等阔叶树腐木或冷山倒腐木上。分布于西藏、云南、四川、甘肃等地。

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形态特征

实体中等至较大，胶质，直径8～15cm，宽7～11cm，呈脑状或瓣裂状，新鲜时金黄色至纯黄色，干后坚硬，浸泡后可恢复原状。担子纵裂为4瓣，圆形至卵圆形，上担子长达125μm，下担子阔约10μm。孢子近圆形、椭圆形，3～5×2～3μm。

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营养成分

金耳中含有磷、硫、锰、铁等多种矿物质元素，还含有18种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸,其占氨基酸总量的37.9%-39.4%。金耳中β-胡萝卜素和维生素B2的含量远远高于其它食用菌的含量。

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药理作用

金耳具有免疫调节和抑制肿瘤作用，能降血糖血脂、保肝、抗氧化、抗血栓，研究表明其有抗炎、改善胃肠道功能、治疗肺热、镇咳的作用。

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参考文献

【1】卯晓岚. 中国蕈菌[M]. 科学出版社. 2009.

【2】汪虹. 金耳药理活性及其多糖结构研究进展[J]. 食用菌学报, 2005(04):55-58.

【3】黄年来. 中国食药用菌学[M]. 上海科学技术文献出版社. 2010.