【藏餐】坨坨牦牛肉做法

牦牛肉是藏族餐饮中不可缺少的主食之一，而且在吃牦牛肉的时候多数是用刀子，藏族同胞吃饭时多会将刀子向内，这是表示礼貌的一种方式。这几天我带着象雄霍尔牦牛肉，专门走访了几家藏餐厅，给大家带来不一样的味道和做法。

用料

象雄霍尔牦牛肉500克左右

葱少许

姜少许

花椒少许

桂皮、八角、香叶各少许

【藏餐】坨坨牦牛肉做法的做法

1. 首先将牦牛肉切成方块，大小可以自己掌握，藏餐厨师切的就相对大一些，切记牛肉缩水，所以可以适当厨房一些。

1. 将切好的牦牛肉过水，方在盘子中备用。

1. 藏餐炖煮牦牛肉习惯用高压锅，这个是由于地理环境造成的，而我们这里也沿用了这个方法，目的是保证味道正宗。

且少许葱姜蒜备用，可以去除少许肉的腥味。

1. 八角、桂皮、花椒、香叶各少许，花椒可能会影响肉的口感，但由于川藏地区花椒已经为不可缺少的调料，所以这里我们也选择还原口味。

1. 放入一勺盐，一勺鸡精，少许的料酒。

1. 接下来上火炖煮45分钟左右，这样肉质可以保持鲜美的同时，也不会过老嚼不动。

1. 最后，一道正宗的藏北坨坨牦牛肉就完成了，大厨还为我们准备了牛舌和牦牛包子，简直酷毙了。

小贴士

牦牛肉肉质紧实，所以说在烹饪的时候相对于比较耐火候，但是千万别过度烹饪，就会影响他的口感。 象雄霍尔牦牛肉，是原产自西藏巴青县的牦牛，在散养的情况下，足足度过6年左右的时间，吃虫草喝雪水，因此造就了一身腱子肉，肌间脂肪含量很低，是普通牛肉的七分之一，而且还富含锌铁，比较适合白领和健身人群食用。感兴趣的朋友可以微信搜索“V美巴青”小程序，下单购买。我们的肉不是很多，所以仅供给那些有品位的人尝试。