法国餐厅的外卖从取餐到吃上中间还有几步？
上周末终于吃上了法国餐厅Montrachet在疫情期间提供的外送。参考另一家法国餐厅的两人份5道式菜单，我也给自己点了一份5道式：
前菜：法式火腿肉糜配美乃滋、酸黄瓜，第戎芥末和法棍面包片，双层烤蟹肉舒芙蕾淡奶油浓汤
主菜：油封鸭配香橙酱，五花肉佐肉汤炖小扁豆
甜点：核桃焦糖塔
取餐时间是周六早上11点，往返车程1小时，计划中午12点能吃上午餐，但计划赶不上变化，其中最大的变数就是我没算对“法国餐厅的外卖从取餐到吃上中间还有几步？”这道题。
第一步：将菜单上的菜分好
五道菜并不是按照菜品装分别装在盒子里，而是根据材料分别包装，并将菜名写在包装上，我要做的就是按照菜名一组组搭配好，避免出现找不到材料的慌张。
第二步：根据说明书制定热菜计划
没看错，这法国餐厅的外卖不仅有说明书，拿回家还要自己加热，并且还要认真制定计划，不然手忙脚乱忙活一通到最后可能也吃不上热乎饭。尤其是两人份，要是不计划好很可能会出现一个人坐在桌前吃一个人围着烤箱转顺便上菜的尴尬。
我点的五道菜，根据说明书上说，两道主菜都需要在烤箱里200度烤12分钟，五花肉还需要先在盘上煎5分钟。前菜中的舒芙蕾需要在200度烤20分钟，法棍需要烤5分钟，但法棍一旦烤好放冷会变硬。
如果两道前菜要一起上，我得先把舒芙蕾送进烤箱的同时，将不需要加热的食材摆好盘，舒芙蕾烤好前10分钟，开始煎五花肉；烤好前5分钟，把法棍放入另一个小烤箱。舒芙蕾一出烤箱，五花肉和鸭腿同时进入大烤箱，同时，开始加热煮菜的酱汁。
我们把时间计划制定好后，紧张地站在料理台前默背了三遍，时间安排好了，但怎么料理还有一些晕。
第三步：搭配视频理解说明书
取菜的时候餐厅服务生就跟我说，每道菜怎么做有文字版，有不理解的可以去Facebook官网看视频。
我理解文字版的每一个指示，但我需要看一遍视频来清晰做菜画面，于是我们又把除了甜点和烤法棍的每一道菜的视频看了三遍。
第四步：找到能直接进烤箱的锅子/盘子
舒芙蕾需要放在能盛浓汤又能进烤箱还能端上桌拍照的盘子里。两道主菜需要分别放在能同时塞进烤箱的锅子里。
终于在平时不常用的厨具里找到适合的，两个小号铁柄平底锅和买来只用来盛过凉拌菜的陶盘。
第五步：按照计划进行精细的加热活动
精细是指尽可能让菜按照文字描述那样呈现，各家火力大小不尽相同，料理时间还是要以实际为准。
说明书上说“防止粘锅，在锅上铺一张烘焙纸，然后将五花肉皮朝下小火煎5分钟，直到表面变脆，我煎了快10分钟才初步达到脆的状态。
舒芙蕾在烤箱里因为我把它放的略微靠下，终于观察的时候觉得上色和蓬松不够，又把它向上调了一格，才勉强在20分钟的时候收获烤得不错的苏芙蕾。
舒芙蕾一拿出烤箱，立刻将主菜的两个锅子送进，期间还是慌乱中把鸭腿皮放错面，烤了5分钟才重新把鸭皮朝上，意味着12分钟后还要多补5分钟给鸭腿皮。
实际操作下来，和之前心中预演的还是出现很多突发事件，如比鸭腿面翻错，舒芙蕾放太低，小烤箱同样温度比大烤箱高，酱汁加热到底要加热多久，要留多少汤汁⋯还真是一点不亚于新做一道菜啊。
第六步：找到合适的餐具
最近一两年买了几套白色的盘子，平时做中餐家常菜时倒排不上用场，但这个时候就极为适合。
Less is more.
第七步：参考图片进行摆盘
只能用现有餐具尽可能摆出合适的盘，多的也追求不了。前菜的经典法式肉冻最好能摆在长的餐具上，但我们家没有，就拿黑色盘子代替了。
第八步：挑一支合适的酒
在餐厅可能会根据前菜，主菜，甜点搭配不同的酒，但在家里折腾了一小时也就不讲究了，一支红酒喝到底。
最后就是享用耗时一个小时，万幸没有被我们搞砸的食物。
这顿比任何外卖吃起来都费劲的法餐外卖，让我得出一个很重要的人生道理：Fine Dining贵是有道理的。
说实话折腾半天，舒芙蕾好吃，油封鸭腿和五花肉也不错，但觉得最好吃的是我没有任何加工的焦糖核桃塔。
如果你没有经常在家下厨的经验，家里没有那么多合适的厨具、餐具，我建议还是不要尝试点法国餐厅的外卖。等疫情结束后，直接去餐厅坐下慢慢享受，品尝厨师的真正料理水平。
